胃腸型食物中毒是一種常見(jiàn)的疾病，通常由細(xì)菌、病毒或其他有害微生物污染食物引起。其癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等。防治方法主要有注意飲食衛(wèi)生、及時(shí)治療、補(bǔ)充水分和電解質(zhì)、隔離患者、加強(qiáng)環(huán)境消毒等。 1. 癥狀表現(xiàn)：惡心嘔吐較為頻繁，嘔吐物多為胃內(nèi)容物；腹痛多為陣發(fā)性絞痛；腹瀉輕重不一，可為稀便、水樣便；部分患者會(huì)有發(fā)熱，體溫可達(dá) 38℃以上。 2. 飲食衛(wèi)生：選擇新鮮食材，食物充分煮熟，生熟分開(kāi)存放和處理，就餐環(huán)境清潔。 3. 及時(shí)治療：如癥狀較輕，可臥床休息，適量飲用淡鹽水。若癥狀嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，醫(yī)生可能會(huì)給予抗生素（如諾氟沙星、左氧氟沙星、頭孢曲松）、止瀉藥（如蒙脫石散）、止吐藥（如多潘立酮）等治療。 4. 補(bǔ)充水分和電解質(zhì)：可通過(guò)口服補(bǔ)液鹽或靜脈輸液來(lái)補(bǔ)充，以防脫水和電解質(zhì)紊亂。 5. 隔離患者：避免患者傳播病菌給他人。 6. 環(huán)境消毒：對(duì)患者居住和活動(dòng)的環(huán)境進(jìn)行徹底消毒。 總之，胃腸型食物中毒不容忽視，一旦出現(xiàn)相關(guān)癥狀應(yīng)盡快采取措施。平時(shí)要做好預(yù)防工作，保持良好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣。

雖然食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學(xué)和臨床特征：①潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時(shí)，食入“有毒食物”后于短時(shí)間內(nèi)幾乎同時(shí)出現(xiàn)一批病人，來(lái)勢(shì)兇猛，很快形成高峰，呈爆發(fā)流行；②病人臨床表現(xiàn)相似，且多以急性胃腸道癥狀為主；③發(fā)病與食入某種食物有關(guān)。病人在近期同一段時(shí)間內(nèi)都食用過(guò)同一種“有毒食物”，發(fā)病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發(fā)病，停止食用該種食物后很快不再有新病例；④一般人與人之間不傳染。發(fā)病曲線呈驟升驟降的趨勢(shì)，沒(méi)有傳染病流行時(shí)發(fā)病曲線的余波；⑤有明顯的季節(jié)性。夏秋季多發(fā)生細(xì)菌性和有毒動(dòng)植物食物中毒；冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

食物中毒包括細(xì)菌性食物中毒、細(xì)胞性食物中毒、化學(xué)性食物中毒等，是指人攝人了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)后或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后所出現(xiàn)的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病（如傷寒）和寄生蟲(chóng)病（如囊蟲(chóng)病），也不包括因一次大量或者長(zhǎng)期少量攝入某些有毒有害物質(zhì)而引起的以慢性毒性為主要特征（如致畸、致癌、致突變）的疾病。通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。　　含生物性、化學(xué)性有害物質(zhì)引起的食物中毒的食物包括以下幾類：致病菌或其毒素污染的食物；已達(dá)急性中毒劑量的有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食物；外形與食物相似而本身含有毒素的物質(zhì)，如毒蕈；本身含有毒物質(zhì)，而加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯；由于貯存不當(dāng)，在貯存過(guò)程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食物，如發(fā)芽土豆。食物中毒一般具有潛伏期短、時(shí)間集中、突然爆發(fā)、來(lái)勢(shì)兇猛的特點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，食物中毒絕大多數(shù)發(fā)生在七、八、九三個(gè)月份。臨床上表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。因此一旦發(fā)生食物中毒，千萬(wàn)不能驚慌失措，應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因，針對(duì)引起中毒的食物以及服用的時(shí)間長(zhǎng)短，及時(shí)采取應(yīng)急措施

雖然食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學(xué)和臨床特征：①潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時(shí)，食入“有毒食物”后于短時(shí)間內(nèi)幾乎同時(shí)出現(xiàn)一批病人，來(lái)勢(shì)兇猛，很快形成高峰，呈爆發(fā)流行；②病人臨床表現(xiàn)相似，且多以急性胃腸道癥狀為主；③發(fā)病與食入某種食物有關(guān)。病人在近期同一段時(shí)間內(nèi)都食用過(guò)同一種“有毒食物”，發(fā)病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發(fā)病，停止食用該種食物后很快不再有新病例；④一般人與人之間不傳染。發(fā)病曲線呈驟升驟降的趨勢(shì)，沒(méi)有傳染病流行時(shí)發(fā)病曲線的余波；⑤有明顯的季節(jié)性。夏秋季多發(fā)生細(xì)菌性和有毒動(dòng)植物食物中毒；冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。　

在輕癥中毒病人斷絕鉛的來(lái)源已能遏止危重的癥狀對(duì)誤服大量含鉛藥物而致中毒的病兒首先必須導(dǎo)吐（可用吐根糖漿）并用1％硫酸鈉或硫酸鎂洗胃繼之向胃內(nèi)注入硫酸鈉或硫酸鎂15～20g使形成不溶性硫化鉛然后再次洗胃以清除沉淀出的硫化鉛以后服用較大量牛乳或生蛋白可使剩存鉛質(zhì)成為不易溶解的鹽類并可保護(hù)胃粘膜；再用鹽類瀉藥1～2次以導(dǎo)瀉.