古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
1、用高湯烹制的菜。高湯本來就具有鮮、香、清的特點(diǎn)，而味精只具有一種鮮味，而且味精的鮮味又與高湯的鮮味不同。如果用高湯烹制的菜加入味精，反而會把高湯的鮮味蓋，使菜的味道不倫不類，還不如不放味精好吃。
2、酸味菜。糖醋、醋熘和酸辣等酸味菜，烹制時(shí)忌放味精。因?yàn)椋毒谒嵝匀芤褐胁灰兹芙猓宜嵝栽綇?qiáng)，溶解度越低。酸味菜中放入味精，不會獲得應(yīng)有的效果。
3、用雞或海鮮燉的菜。雞或海鮮有較強(qiáng)的鮮味，再加味精純粹是浪費(fèi)，并不能起到什么作用。
4、炒蛋。炒蛋時(shí)如果放味精，不但不能增加鮮味，還會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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