膽囊炎患者飲食原則上以低脂肪、低膽固醇、適量蛋白和高維生素飲食為宜.低脂肪低膽固醇一方面可防治因膽汁的大量分泌和膽囊的急劇收縮而引起慢性膽囊炎急性發作同時亦可預防膽固醇的過高并在慢性膽囊炎的基礎上導致膽固醇性結石的形成.適量蛋白和高維生素是為了增強體質促進修復并可預防膽色素結石的形成.而過多的蛋白質可增加膽汁的分泌不利于炎癥的消除故以每日50

（1）少食高脂肪類食物豬肉、牛肉、羊肉、奶油、黃油、油炸食物（特別是荷包蛋）、動物內臟、魚子以及多油糕點等均屬高脂肪類食物膽囊炎病人應盡可能地少食此類食物.刺激膽囊收縮分泌大量的膽汁.于是膽囊就會發生強烈收縮從而引起膽囊炎的急性發作.因此為了減輕有病膽囊的負擔安排合理的飲食是非常重要的.（2）適當攝取優質蛋白質.如果一個人長期不食動物性食物那么人體難免會不同程度地缺乏蛋白質和其他營養物質而發生營養不良以致抵抗力下降容易患病更不利于膽囊炎病人的康復.因此適當攝取優質蛋白質是完全必要的.瘦肉、雞鴨肉、魚肉、蛋類、豆制品等均含有豐富的優質蛋白質.(3)補充能量生命的延續和新陳代謝需要大量的能量而人類食用的米飯、面、水果等均含有大量的能量.對于膽囊炎病人來說以上食物均不受限制可按需進食以滿足機體新陳代謝的需要.（4）忌食刺激性食物膽囊炎病人在飲食上不僅要注意食物細軟易于消化少食多餐更要忌食辛辣、酒等刺激性食物以減少或避免對膽囊的刺激.總之患膽囊炎的病人其飲食安排不僅適用于急性發作時即使在靜止期或恢復期也應如此以防復發.