用鐵鍋炒菜能使菜中的含鐵量增加，補充人體鐵元素，對貧血等缺鐵性疾病也有一定功效。不過在購買和使用鐵鍋時也要掌握一些小竅門。　　　　　●購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。　　　●鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其它隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。　　●鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。　　　　●用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。　　●不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

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用鐵鍋炒菜在烹調菜肴過程中,有較多的鐵溶解在食物內,為人們源源不斷地供應鐵質,補充了食物本身含鐵不足的部分,起到了防止缺鐵性貧血的作用.

可以補鐵的。一般的鐵鍋就可以。以上是對“用鐵鍋來抄菜是不是可以補鐵的?”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！

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