你好，由于鐵鍋以及其它如鋁鍋、銅鍋等含有活潑的金屬離子，中藥的化學(xué)成分十分復(fù)雜，易與中藥中的化學(xué)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。如鐵易與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵，使藥液顏色加深，并會(huì)使藥液帶有鐵銹味，影響藥效的發(fā)揮。你好，通過(guò)以上可以看出，如果用包括鐵鍋在內(nèi)的金屬類(lèi)鍋熬制中藥，是容易使藥物變質(zhì)或者副作用加大的。

鐵鍋的金屬活性較強(qiáng)，很可能與中藥中的某些成分起化學(xué)反應(yīng)而影響藥效，甚至產(chǎn)生毒性。如中藥中的鞣質(zhì)能與金屬離子生成難以吸收的沉淀而降低療效。一般來(lái)說(shuō)，煎中藥要用砂鍋、瓦罐，這是因?yàn)樗鼈冃再|(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng)。另外，它們傳熱慢、受熱均勻，不容易煳鍋。