食物中銅的來(lái)源豐富來(lái)源：黑胡椒，巴西果，肝和生牡蠣．良好來(lái)源：龍蝦，堅(jiān)果，種子，油橄欖（綠），黃豆粉，麥麩．一般來(lái)源：香蕉，菜豆，牛肉，面包，黃油，干酪，椰子，干果，蛋，魚(yú)，綠色蔬菜，羊羔肉，花生醬，豬肉，家禽，蘿卜．微量來(lái)源：動(dòng)物脂肪，植物油，乳，多數(shù)乳制品，（冰淇淋，農(nóng)家干酪），其它水果蔬菜以及糖．補(bǔ)充來(lái)源：苜蓿葉粗粉，啤酒酵母，碳酸銅和硫酸銅．微量銅在人體中的作用銅是機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)和酶的重要組分，如銅藍(lán)蛋白、細(xì)胞色素、C氧化酶等。許多關(guān)鍵的酶，需要鋼的參與和活化，對(duì)機(jī)體的代謝過(guò)程產(chǎn)生作用，促進(jìn)人體的許多功能。這就是為什么這么微量的銅，會(huì)對(duì)生命產(chǎn)生至關(guān)重要作用的主要原因。例如：它有助于提供機(jī)體生物化學(xué)過(guò)程所需的能量；幫助形成血液中的血紅素，影響皮膚色素的形成；促進(jìn)在骨膠原及彈性蛋白中形成交聯(lián)，保持和恢復(fù)結(jié)締組織；參與葡萄糖和膽固醇的代謝過(guò)程；影響頭發(fā)、皮膚、骨骼、大腦的發(fā)育，以及心臟、肝臟、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)的功能等。此外，某些含銅的藥劑有消炎和治療關(guān)節(jié)炎的作用，并已在一些國(guó)家得到應(yīng)用。長(zhǎng)期以來(lái)人們得出這樣的經(jīng)驗(yàn)，配戴銅局有治療關(guān)節(jié)炎的作用。這可能是由于汗水溶解的微量鋼經(jīng)皮膚而被人體吸收的結(jié)果。銅在放射科和治療痙孿、癲痛和痛風(fēng)上的應(yīng)用也正在研究中

銅是機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)和酶的重要組分，如銅藍(lán)蛋白、細(xì)胞色素、C氧化酶等。許多關(guān)鍵的酶，需要鋼的參與和活化，對(duì)機(jī)體的代謝過(guò)程產(chǎn)生作用，促進(jìn)人體的許多功能。這就是為什么這么微量的銅，會(huì)對(duì)生命產(chǎn)生至關(guān)重要作用的主要原因。例如：它有助于提供機(jī)體生物化學(xué)過(guò)程所需的能量；幫助形成血液中的血紅素，影響皮膚色素的形成；促進(jìn)在骨膠原及彈性蛋白中形成交聯(lián)，保持和恢復(fù)結(jié)締組織；參與葡萄糖和膽固醇的代謝過(guò)程；影響頭發(fā)、皮膚、骨骼、大腦的發(fā)育，以及心臟、肝臟、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)的功能等。

食物中銅的來(lái)源豐富來(lái)源：黑胡椒，巴西果，肝和生牡蠣．良好來(lái)源：龍蝦，堅(jiān)果，種子，油橄欖（綠），黃豆粉，麥麩．一般來(lái)源：香蕉，菜豆，牛肉，面包，黃油，干酪，椰子，干果，蛋，魚(yú)，綠色蔬菜，羊羔肉，花生醬，豬肉，家禽，蘿卜．微量來(lái)源：動(dòng)物脂肪，植物油，乳，多數(shù)乳制品，（冰淇淋，農(nóng)家干酪），其它水果蔬菜以及糖．補(bǔ)充來(lái)源：苜蓿葉粗粉，啤酒酵母，碳酸銅和硫酸銅．

人體內(nèi)含銅量為100—200毫克，其廣泛分布在全身各組織和器官中。銅參與造血過(guò)程，是鐵的得力助手，它能影響鐵的吸收、運(yùn)送和利用。銅也是生物系統(tǒng)中一種獨(dú)特的催化劑，參與抗壞血酸氧化酶、酪氨酸酶、尿酸酶和半乳糖酶的合成，同時(shí)為超氧化物歧化酶和單胺氧化酶等30余種酶的活性成分，另外銅還具有提高白細(xì)胞消滅細(xì)菌的能力和調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺等功能。人體長(zhǎng)期缺銅，會(huì)使各種生理活動(dòng)發(fā)生阻礙，易產(chǎn)生各種病理改變，比較明顯的是可使血中膽固醇、甘油三酯及尿酸升高，容易導(dǎo)致冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，而形成冠心病。還會(huì)引起貧血癥、小兒缺銅綜合征及白癜風(fēng)等疾病。據(jù)近年美國(guó)的一份調(diào)查資料表明，美國(guó)有2／3的人因銅的攝人量不足，而普遍有心臟病的癥狀。美國(guó)近30年來(lái)，人均食人的銅含量明顯降低，同時(shí)期心臟病發(fā)病率增加44％。據(jù)世界衛(wèi)生組織資料報(bào)告，全世界死于心臟病的人占死亡總?cè)藬?shù)的第一位，而法國(guó)人死于心臟病的人卻是倒數(shù)第二。法國(guó)人心臟病死亡率低與他們愛(ài)吃禽、畜(尤其是鵝、鴨)的肝及腎有關(guān)，而肝和腎是禽畜飲食中銅的蓄積池，因而法國(guó)人食物中攝取的銅含量相對(duì)較高，可見(jiàn)銅對(duì)保護(hù)心臟的重要性。銅與鐵不一樣，人體對(duì)銅沒(méi)有貯存的機(jī)構(gòu)，所以必須每天從食物中攝取一定數(shù)量的銅，以彌補(bǔ)膽汁中排出去的銅。牛乳中銅的含量較低，僅為0．02毫克／100克，這就是為什么喝牛乳的嬰兒與少兒易缺銅的原因。專(zhuān)家建議適量在牛乳中加入花粉，作為嬰兒和少年兒童補(bǔ)銅的途徑。