常食動物肝臟、各類堅果可攝入銅。銅是人體內一種必需的微量元素，在人體的新陳代謝過程中起著重要的作用。1大腦的“益友”銅與鋅、鐵等一樣都是大腦神經遞質的重要成分。如果攝取不足可致神經系統失調，大腦功能會發生障礙。銅缺乏將使腦細胞中的色素氧化酶減少，活力下降，從而使記憶衰退、思維紊亂、反應遲鈍，甚至步態不穩、運動失常等。要有一副健康靈活的大腦，是離不開銅元素這個益友的。2心臟的“衛士”當人們將心臟病的原因單純歸咎于脂肪、高膽固醇飲食時，美國科學家提醒人們：絕對不可忽視銅元素的缺乏。銅元素在人體內參與多種金屬酶的合成，其中的氧化酶是構成心臟血管的基質膠原和彈性蛋白形成過程中必不可少的物質，而膠原又是將心血管的肌細胞牢固地連接起來的纖維成分，彈性蛋白則具有促使心臟和血管壁保持彈性之功能。因此，銅元素一旦缺乏，此類酶的合成減少，心血管就無法維持正常的形態和功能，從而給冠心病入侵以可乘之機。3造血的“助手”眾所周知，鐵是人體造血的重要原料，但鐵元素要成為紅血球中的一部分，必須依靠銅元素的幫忙。奧妙在于血紅蛋白中的鐵是三價鐵離子，而來源于食物中的乃是二價鐵離于，二價鐵離子要轉化成三價鐵離子，有賴于含銅的活性物質——血漿銅藍蛋白的氧化作用。如果體內缺銅，血漿銅藍蛋白的濃度勢必降低，從而導致鐵難以轉化而誘發貧血癥。4癌癥的“克星”人怕癌癥，癌癥也怕人，怕人體攝取足夠的銅元素。癌癥專家的最新研究表明，銅元素可抑制癌細胞的生長，誘導癌細胞“自殺”。故健康人攝取足量的銅可防范癌癥發生，而癌癥病人補銅可阻止癌細胞的繁衍，緩解病情，加快康復。5助孕的“新星”育齡女性要懷孕也離不開銅。據產科醫生研究，婦女缺銅就難以受孕，即使受孕也會因缺銅而削弱羊膜的厚度和韌性，導致羊膜早破，引起流產或胎兒感染。故女性要想出一個健康聰明的小寶貝，也須借助銅元素的一臂之力。6抗衰老的“能手”人體的衰老是因為體內的自由基的代謝廢物起著相當大的作用，又是多種老年疾病的禍根。其中的羥自由基，毒性最強，不但會通過脂質過氧化反應損害細胞膜，而且會破壞細胞核的遺傳物質，導致細胞死亡。此外，還可使許多重要酶的活性降低甚至消失。研究表明，含銅的金屬硫蛋白、超氧化物歧化酶等具有較強的清掃此種代謝廢物的功能，保護人體細胞不受其害，可見銅元素在抗衰老中有舉足輕重的地位。7流感的“天敵”英國藥物學聯合會的專家們最近找到了一種預防“流行性感冒”的最簡便辦法，那就是將一種普通維生素C與銅元素結合起來服用，即可收到良好的效果。實驗證明，人體攝入足夠的銅，可在侵入人體的流感病毒表面聚集較多的銅離子，從而為維生素攻擊流感病毒提供有效的“靶子”。維生素C與病毒表面的銅離子發生作用，構成一種可以分離的含有活性氧離子的不穩定化合物，促使含有蛋白質的病毒表面發生破裂，進而置病毒于死地。為此，專家將維生素C與銅元素稱為一對防治流感的最佳“搭檔”。8防治白發的“靈丹”人的頭發為何早白？體內缺銅是一個重要原因。缺銅可使人體內的酪氨酸酶的形成困難，導致酪氨酸轉變成多巴的過程受阻。多巴為多巴胺的前體，而多巴胺又是黑色素的中間產物，最終妨礙黑色素的合成，遂引起頭發變白。欲求黑發不衰，補足銅元素是有效的一招。如何補銅呢？增加富含銅元素的食物，如動物肝臟、蝦、豆類、鮮肉、果仁等。銅是人體不可缺少的微量元素。成人體內一般含銅7ffe100mg，平均每千克體重含銅1．guZ．ling。銅存在于人們的所有器官和組織中，通常與蛋白質或其它有機物結合，而不以自由銅離子的形式存在。肝臟是儲存鋼的倉庫，含銅量最高。腦和心臟也含有較多的銅。健康人血液中的銅含量1．l～1．sing／L，它隨著年齡、運動和健康而發生變化。微量銅在人體中的作用銅是機體內蛋白質和酶的重要組分，如銅藍蛋白、細胞色素、C氧化酶等。許多關鍵的酶，需要鋼的參與和活化，對機體的代謝過程產生作用，促進人體的許多功能。這就是為什么這么微量的銅，會對生命產生至關重要作用的主要原因。例如：它有助于提供機體生物化學過程所需的能量；幫助形成血液中的血紅素，影響皮膚色素的形成；促進在骨膠原及彈性蛋白中形成交聯，保持和恢復結締組織；參與葡萄糖和膽固醇的代謝過程；影響頭發、皮膚、骨骼、大腦的發育，以及心臟、肝臟、中樞神經和免疫系統的功能等。此外，某些含銅的藥劑有消炎和治療關節炎的作用，并已在一些國家得到應用。長期以來人們得出這樣的經驗，配戴銅局有治療關節炎的作用。這可能是由于汗水溶解的微量鋼經皮膚而被人體吸收的結果。銅在放射科和治療痙孿、癲痛和痛風上的應用也正在研究中缺銅的危害缺銅有礙人體健康，長時間邊緣性缺銅的影響是潛移默化的。它會引起嬰幼兒發育不良。此外，在我國以及印度、坦桑尼亞、南非等地發現了膝蓋彎曲的“膝外翻癥”，這是缺銅的一種典型癥狀。分析表明畸形骨骼中的銅含量顯著低于正常值。值得注意的是，最近的研究發現，缺銅是增加冠心病發病率的一個因素i冠心病是由于血液中過高的冠狀動脈管壁上沉積，造成堵塞（動脈粥樣硬化），從而引起心臟供血不足的一種常見的心臟病。脂肪的代謝過程對銅很敏感。對大鼠的試驗表明，缺銅會顯著升高血漿膽固醇，改變膽固醇與脂蛋白的結合形式，增加動脈粥樣硬化的危險。還發現缺銅會引起大鼠的心臟生理發生異常，它與人類冠心病的某些病癥相似，這就更證實了缺銅與冠心病之間的聯系。銅對人體的潛在毒性很輕，只有當攝入量大大超過了正常值時，方會引起胃腸紊亂等不良反應。研究結果表明，當成年男子和女子每天攝入量分別超過12mg和10。g時，會對人體生物化學過程產生輕微的影響。鑒于銅的潛在毒性較低，相反地它卻是人體健康不可缺少的元素，世界衛生組織的專家組已作出結論，缺銅的危害遠比銅的毒性大得多。除了某些罕見的遺傳外，人們主要防止的是缺銅。要充分保證膳食中有足夠的銅，以滿足身體的需要。對歐美發達國家膳食結構中含銅量的調查結果，已為防止缺銅敲起了警鐘。實際上，許多人已在服用含銅片劑來補充營養。哪些人應特別注意對銅的攝人：①孕婦、嬰兒和兒童他（她）們需要攝入較多的銅。保持體內鋼的平衡是決定胎兒和嬰兒成長快慢的一個主要因素，應特別關注。②膳食不正常的人群貧困地區營養不良的居民，生活難以自理（主要是老年人和殘疾人）或有偏食習慣的人群，他（她）們的膳食結構往往不合理容易由于缺銅而影響健康。③某些病人慢性肝炎的患者，定期接受血液透析以及長期依賴輸液代替或補充進食的病人，應對他們的銅攝入量進行監測。此外，某些患有代謝異常的病人也應該注意缺銅的潛在影響。④嚴重銅代謝異常的遺傳病人

銅與鐵不一樣,人體對銅沒有貯存的機構,所以必須每天從食物中攝取一定數量的銅,以彌補膽汁中排出去的銅。牛乳中銅的含量較低,僅為0.02毫克/100克,這就是為什么喝牛乳的嬰兒與少兒易缺銅的原因。專家建議適量在牛乳中加入花粉,作為嬰兒和少年兒童補銅的途徑。