胰腺炎患者在飲食方面有較多限制，包括高脂食物、酒精飲品、辛辣食物、產氣食物、高糖食物等。 1.高脂食物：如油炸食品、肥肉、動物內臟等，這類食物會刺激胰腺分泌大量胰液，加重胰腺負擔。 2.酒精飲品：包括白酒、啤酒、紅酒等，酒精可直接損傷胰腺細胞，引發炎癥。 3.辛辣食物：像辣椒、花椒、生姜等，會刺激胃腸道，導致胃腸道蠕動加快，引起胰液分泌異常。 4.產氣食物：例如豆類、洋蔥、土豆等，容易引起腹脹，影響胰腺恢復。 5.高糖食物：比如糖果、糕點等，過多的糖分攝入可能導致血糖波動，影響代謝。 總之，胰腺炎患者的飲食調整對于疾病的恢復至關重要。患者應嚴格遵循上述飲食禁忌，保持清淡、易消化的飲食，促進胰腺功能的恢復。

你好,慢性胰腺炎是指在胰腺已有損害的基礎上,反復發生或持續進行的炎癥,導致胰腺廣泛的纖維化及鈣化,因而胰腺的內,外分泌功能不可逆性的衰退.慢性胰腺炎不是反復發作的急性胰腺炎,后者稱復發性急性胰腺炎.慢性胰腺炎包括慢性原發性胰腺炎及慢性復發性胰腺炎兩型,而臨床上將此兩種統稱為慢性胰腺炎.慢性胰腺炎國內尚不常見.病情發展過程：可有以下3類：僅有過急性發作史,以后未再復發,但炎癥持續存在；有過反復急性發作,但每次發作后并未完全痊愈,與復發性急性胰腺炎不同；有些患者并無明確腹痛發作,而最終出現脂肪瀉,糖尿病等為主要表現,此型又稱為慢性無痛性胰腺炎.癥狀：腹痛,初為間歇性,漸呈持續性,部位及性狀與急性胰腺炎相似,可伴有發熱與黃疸.因胰腺外分泌不足,胰酶缺乏而出現脂肪瀉,脂溶性維生素缺乏等現象,最終胰島必將累及,出現糖尿病癥狀.體征：上腹部可有壓痛,或可捫及包塊,并發脾靜脈血栓時,可引起脾大,或出現節段性門脈高壓征.少數可并發胰腺癌.慢性胰腺炎一日食譜舉例早餐：大米粥(大米100克),糖蒸餅(面粉40克,白糖10克),醬豆腐少許.加餐：脫脂牛奶(脫脂牛奶250克,白糖10克)午餐：湯面(瘦肉末10克,西紅柿50克,面粉100克),花卷(面粉50克)加餐：沖藕粉(藕粉20克,白糖10克)晚餐：大米粥(大米100克),小包子(面粉25克,豬肉20克,白菜50克)全日食用油8克.以上食譜含熱能1894千卡(7910千焦耳)放入.待小米粥熱時,可食用.造成胰腺炎的原因主要有酗酒,創傷,膽道疾病等等.國外引起胰腺炎的原因主要為酒精中毒,而我國與此不同,主要是由于膽結石致胰液引流不暢,反流而使胰腺發炎.最近這些年,我國胰腺炎發病率有所升高,其中,由于膽結石導致的胰腺炎,即膽源性胰腺炎占發病人群的50％以上.膽結成形成的原因也比較復雜,國內外也有區別,比如膽固醇結石與膽色素結石在形成的機理上就有很大不同.而現在,隨著居民生活水平的日益提高,飲食不當造成的膽結石也多了起來.所以,預防膽結石的方法很明確,一是提高衛生水平,二是少吃脂肪類,高膽固醇類的食物.除了膽結石,暴飲暴食也是急性胰腺炎的重要發病因素.暴飲暴食促使胰液大量分泌,酒精直接刺激胰液分泌,酒精進入十二指腸會引起乳頭水腫和奧狄氏括約肌痙攣,于是沒有“出路”的胰液對胰腺進行“自我消化”；合并膽石癥者也可因膽汁反流或是胰液“出路”不暢發生急性胰腺炎.在臨床上,發生急性胰腺炎患者,絕大多數有暴飲暴食的經歷.因此,不論何時都要葷素搭配,飲食合理.綜上所述,要想預防胰腺炎,最主要還是要針對其致病原因,少飲酒,預防或及時治療膽道疾病,避免暴飲暴食以減少胰腺負擔,避免外傷等等.五香檳榔：檳榔200克,陳皮20克,丁香10克,豆蔻10克,砂仁10克,鹽100克.檳榔,陳皮,丁香,砂仁,放入鍋內,再放鹽,清水適量,用武火燒沸后；轉用文火煎煮,至藥液干涸,停火待冷.將檳榔取出,用刀剁成黃豆大小的碎塊即成,飯后口含少許檳榔即可.山楂麥芽飲：山楂10克,炒麥芽10克.①將山楂洗凈,切成薄片.②將山楂片,炒麥芽放入杯內,加開水,蓋上杯蓋,泡30分鐘即成.代茶飲.陳皮丁香粥：陳皮10克,丁香5克,粳米50克.將陳皮切碎與丁香共同煮沸,再放入粳米煮熟即可.早晚服食,每日1次.砂仁冬瓜湯：砂仁10克,冬瓜300克,先將砂仁煮沸后,再入切成片的冬瓜,待冬瓜熟后加入適量調味品即可.可用于餐后湯飲,也可當作菜肴.京糕小粥：山楂糕(京糕)750克,小米25克.將山楂糕切成條或片,待小米粥八成熟時

胰腺炎是胰腺消化酶對胰腺自身消化引起的化學性炎癥,其病因與膽道疾病,酗酒,暴飲暴食等因素有關.此外,高脂血癥,高鈣血癥,感染,某些藥物等因素亦可誘發.臨床上以急性腹痛伴惡心嘔吐,發熱,血,尿淀粉酶升高為特征.重癥患者可很快出現多臟器損傷及功能衰竭的各種表現.本病好發于中青年人,發病率在我國各地普遍有所升高,但經過近十余年來中西醫結合治療的探索,重癥死亡率已有大幅度降低中醫認為,本病輕癥屬“胃脘痛,腹痛,脅痛,嘔吐”范疇,重癥屬“結胸,厥逆”范疇.本病與肝膽,脾胃,大腸等關系密切,起因于暴飲暴食,恣啖膏粱厚味,貪涼飲冷,或暴怒傷肝,情志不暢,或蚘蟲擾竄,皆可引致發病.若因飲食不節損及脾胃,脾胃運化失司,內生濕濁,濕蘊生熱,濕熱又可與食積結滯于腸腑而形成腑實證；熱邪若與水飲相結則可形成結胸重證；濕熱之邪薰蒸于肝膽,肝膽疏泄失利,膽汁外溢而形成黃疸.若因情志不遂,暴怒傷肝,肝氣橫逆克伐脾土,可致中焦氣機升降失司,引起肝脾或肝胃氣滯；氣滯又可與濕熱互結,影響肝膽脾胃的升降；氣機不暢,久則血行不利,形成氣滯血瘀.若蚘蟲上擾,亦可阻滯胰管,使胰腺所泌之津汁排泄受阻引發本癥.若熱毒深重,熱瘀互結,蘊結不散,可致血敗肉腐,形成癰膿；嚴重者邪熱傷正耗津,正不勝邪,可由內閉而致外脫,或內陷致厥.胰腺炎遵循低脂肪,高蛋白,高維生素,高碳水化合物和無刺激性,易消化等原則.急性發作期應禁食1-3天,可靜脈補充營養,以免引起對胰腺的刺激；緩解后可給予無脂肪低蛋白的流質,如果汁,米湯,藕粉,面湯,蜜水,番茄汁,西瓜汁,綠豆湯等；病情穩定后,可給低脂肪半流質食物,如魚,蝦,雞,鴨,瘦肉,豆及豆制品和含維生素A,B,C豐富的新鮮蔬菜水果.要堅持少吃多餐原則.忌：絕對禁酒,忌油炸食品和高脂肪,忌辛辣食物

胰腺炎忌食油膩性食物。油膩食物不易消化，并能促進膽汁分泌，而膽汁又能激活胰腺中的消化酶，可使病情加重。因此，含脂肪較多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥點心、油炸食品等均應禁止食用。禁用肉湯、魚湯、雞湯、奶類、蛋黃等含脂肪的食物。絕對禁酒：忌辛辣刺激調味品，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。胰腺炎飲食特別需要注意，更應該選擇胰腺湯治。

胰腺炎（pancreatitis）是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病.可分為急性及慢性二種.注意飲食預防胰腺炎　　飲酒歡宴,這是慶祝佳節的傳統習慣.這時要注意飲食的適度,切忌暴飲暴食.暴飲暴食特別容易引起胰腺炎,膽囊炎之類疾病的發作.這里著重說說胰腺炎患者的飲食.　　胰腺炎重在預防.胰腺炎也是可以預防的.無論是初次的急性發作,還是慢性胰腺炎的急性發作,均應該可以預防.預防的主要環節就在于注意飲食.　　不能酗酒,飲酒要適量.不能吃得太飽,不能吃得太油膩,特別在晚上更要注意.已有慢性胰腺炎的人,當然更不能這樣.而且,即使在平時也要少食多餐.每天吃4-6頓,每餐的量減少,戒油膩,戒煙酒.　　那么,已經發作了怎么辦?急性發作時,當然應該馬上看急診.根據醫生囑咐,一般都應禁食,不要吃東西.病情控制后,再逐步恢復飲食.一般先開始吃些米湯,沒有油的菜湯和一些水果汁,藕粉之類.吃了以后,沒有什么問題發生,再吃些粥,豆腐,沒有油的菜泥.　　通常急性發作以后,總要有兩個星期到一個月的時間禁止吃油膩的食品,蛋白質的量也要有所控制,不能太多,例如一天最多吃一個雞蛋,還要把蛋黃去掉.然后,再逐步恢復正常飲食.　　即使恢復正常飲食,也要以吃低脂的食品為主,例如豆制品,魚,蝦,蛋以及一些瘦肉.最好終身戒煙和酒,防止再度發作.原有慢性胰腺炎和膽囊炎的人也要這樣,忌動物油,忌油炸食品.這樣,你就可以度過一個歡樂祥和的節日.　　慢性胰腺炎家庭飲食調養　　慢性胰腺炎急性發作應立即去醫院,慢性期則可在家庭調養,重點在預防急性發作,其次是選用家庭能辦到的簡便的天然藥物促進其康復.　　一,嚴禁酒,吃低脂飲酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性發作或遷延難愈的重要原因,因此一定要禁酒,禁吃大肥大肉.有因暴飲暴食引起壞死性胰腺炎而喪命者.　　二,富營養,食勿飽慢性胰腺炎易脂瀉（稍吃油葷即腹瀉）,加之長期難以根治,故患者易出現營養不良,應吃富含營養的食物,如魚,瘦肉,蛋白,豆腐等,米,面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當多吃,但每頓不能過飽,吃七,八分飽即可.（若合并有糖尿病者,則應適當控制碳水化合物的攝入）.飲食中宜少吃煎炒,多吃蒸燉,以利消化吸收.鹽也不宜多,多則增加胰腺充血水腫,故以淡食為好.蔬菜可多吃菠菜,青花菜和花椰菜,蘿卜,但須煮熟吃,將纖維煮軟,防止增加腹瀉.調味品不宜太酸,太辣.因為能增加胃液分泌,加重胰腺負擔.水果可選桃子,香蕉等沒有酸味的水果.易產氣使腹脹的食物不宜吃如炒黃豆,蠶豆,豌豆,紅薯等.　　三,求根治,尋驗方慢性胰腺炎根治甚難,手術不宜,西藥無方,原三軍醫大成都醫學院萬煥文老教授有一驗方,經臨床試用,療效甚佳,特介紹于此,使用時患者可請當地醫生結合自己的情況適當加減藥味.原方：佛手,明沙參,茯苓,焦山楂,丹參各15克,炒白術,郁金,制香附,炒谷芽,炒麥牙各10克,青皮,陳皮,枳殼,厚樸,焦梔子,黃芩,蒼術各5克,制大黃3—5克,水煎服,一日3次,每天一劑.便溏瀉者去大黃加炒扁豆15克.另用雞內金炒研成粉,每次用上方煎液沖服3—5克,連服2—4周.　　還有一偏方：蒲公英（干品）30克,柴胡10克,枳殼15克煎水,一日一劑,分3次服,連服半月以上.　　飲食要定量,定時,有一定的規律性,暴飲暴食會給膽囊,胰臟帶來最大的負擔.胰腺炎患者應該做到每日4～5餐,甚至6餐.因為這樣多次而少量地進食,就會減少對胰臟的刺激,使炎癥趨于穩定.　　一日食譜舉例TOP早餐：小米粥（小米50克）,饅頭（面粉75克）,煮雞蛋1個（雞蛋50克）,拌黃瓜（黃瓜50克）　　加餐：蘋果1個（蘋果200克）　　午餐：米飯或饅頭（大米或面粉100克）,肉末油菜（瘦肉末50克,油菜100克）,素炒豌豆苗（豌豆苗100克）　　加餐：桃子1個（久保桃200克）　　晚餐：大米粥（大米50克）,發糕（面粉75克）,炒豆腐（豆腐100克,西紅柿50克）　　加餐：稀藕粉（藕粉30克）　　全日烹調用油20克,鹽6克.　　胰腺癌食療方TOP（1）龜板黑棗丸：龜板數塊,黑棗肉適量.將龜板炙黃研成末,黑棗肉搗碎,兩者混合后制成丸即成.每日1次,每次10克,用白開水送下,具有滋陰益胃.　　（2）葫蘆散：葫蘆把120克,精鹽適量.將葫蘆把置于鹽水中浸泡后,炒干研末即成.每日1次,每次10克,可用溫開水服下.具有止痛,散結作用.　　（3）瓜蒂散：陳南瓜蒂適量.取成熟南瓜陰干后取蒂,用炭火煅紅,立即用磁碗蓋上防止成炭,15分鐘后將其研成細末即成.每日2個南瓜蒂,清晨用溫開水服下,具有補脾解毒,活血散淤.　　（4）蛇皮雞蛋：蛇皮2克,雞蛋1只.將雞蛋破1小孔,裝入蛇皮內,封口煮熟即成.每日1只,每日2次,可解毒化淤.　　（5）紫草煎：紫蘇草根30克.將紫蘇草根煎熟即成.每日1劑,此膳清熱解毒,涼血.　　（6）栗子糕：生板栗500克,白糖250克.①板栗放鍋內水煮30分鐘,冷卻后去皮放入碗內再蒸30分鐘,趨熱加入白糖后壓拌均勻成泥狀.②再以塑料蓋為模具,把栗子泥填壓成泥餅狀即成.可連續服用,具有益胃,補腎等作用.　　（7）桑菊枸杞飲：桑葉,菊花,枸杞子各9克,決明子6克.將上述四味藥用水煎熟即可.代茶飲,可連續服用,有清肝瀉火作用.　　（8）淡豆豉瘦肉紅棗湯：淡豆豉,瘦肉中50克,紅棗7枚,清水9碗.將淡豆豉,瘦肉,紅棗放入水中煎6小時后剩1碗時即成.每日1次,每次1劑,可連服3個月,具有清熱解毒,活血作用.　　每天攝取脂肪量應控制在20～40克.糖分主要從糧食中攝取.糖分對于膽囊和胰臟都是最好的營養素.糖分在胃中停滯的時間最短,不會使膽汁和胰液的分泌過多,從而減輕了膽囊和胰臟的負擔.　　但是,過量攝取果糖或白糖也可能導致肥胖,促使膽固醇的合成,容易井發糖尿病.因此,水果應適當少吃.應以富含維生素,礦物質及食物纖維的糧食和薯類為主要糖源.積極地攝取脂溶性維生素長時間地控制脂肪會造成脂溶性維生素A,維生素D,維生素E,維生素K的不足,表現為缺少營養.可在醫生的指導下服用一些維生素劑.但攝取不宜過多,而且要盡量從食物中獲取維生素.　　黃綠色蔬菜中含有豐富的脂溶性維生素,因此每天食用的黃綠色蔬菜應以150克左右為好.　　飲食注意的方面有：遵循低脂肪,高蛋白,高維生素,高碳水化合物和無刺激性,易消化等原則.；可給予無脂肪低蛋白的流質,如果汁,米湯,藕粉,面湯,蜜水,番茄汁,西瓜汁,綠豆湯等急性期飲食：此期宜禁食,禁食可使胰腺免受食物和胃酸刺激,使胰腺分泌減少到最低限度,以減輕胰腺負擔.此期需給病人自靜脈補充足夠液體及電解質.此期一般病人2～3d,病情重者5～7d.　　康復初期飲食：此期飲食內不含脂肪和蛋白質,主要食物有米湯,藕粉,水果汁,每天6餐,每次約100ml,每天熱量約為1423.512kJ用于病情好轉初期試餐階段,此期仍需給病人補充足夠液體及電解質,一般在病后5～7d用此種飲食.　　康復中期飲食：此期飲食內含少量蛋白質,但不含脂肪,主要食物有藕粉,龍須面和水果汁及少量雞蛋清,每天6餐,每次約200ml,每天熱量約為2177.136kJ,此期可給病人補充少量液體及電解質,一般在病后8～10d用此種飲食.　　康復后期飲食：此期飲食內含有蛋白質及極少量脂類,主要食物有藕粉,龍須面,米粥,豆湯,菜末,雞蛋清和少量植物油（5～10g/d）等,每天5餐,每次約400ml,總熱量約為4186.8kJ,一般在病后15d左右.　　基本痊愈期飲食：此期飲食含有蛋白質及少量脂肪（約30g）,主要食物有：龍須面,花卷,小包子,米粥,藕粉,肉末,菜末等,每天4餐.