里雞肉 食材功效
豬油
精鹽
白皮大蒜
醋
姜
里雞肉 食材用料
里雞肉做法分解
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01
將木耳浸泡，摘洗干凈；
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02
雞脯去脂皮、去筋洗凈，切成長5厘米、寬2厘米的薄片；
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03
雞片放入開水內氽一下，撈出加濕淀粉、蛋清、精鹽，充分攪拌上漿；
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04
把漿好的雞片放入七成熱的豬油內，用鐵筷緩緩撥散，分開成片狀，撈出控油；
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05
炒鍋內加豬油，油熱后投入蔥段、蒜末、姜末，加入劃好的雞片，淋入少許醋，翻炒；
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06
待翻炒出味后，沖入熱雞湯500毫升，再加鹽、木耳、味精，燒開勾芡即成。
小貼士
1. 雞片劃油，宜用中火，雞片散開，顏色變白，立即撈出控油； 2. 因有雞片滑油過程，需準備熟豬油400克； 3. 沖入熱雞湯，一開即勾芡出鍋，保持雞片軟嫩。
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