魯式清蒸白魚 食材功效
鯉魚
大蔥
蒜頭
姜
醬油
香油
魯式清蒸白魚 食材用料
魯式清蒸白魚做法分解
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01
把魚宰殺好洗凈，停一小時使其緩勁，然后隔3厘米坡刀切至脊骨，兩面均勻打上花刀。
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02
把鮮姜、生蔥切成斜刀片，均勻地塞入魚身的每個刀口內(nèi)。
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03
把蔥白末、姜末、甜醬、蒜泥、椒鹽、醬油、醋、香油分別放在八個小碟內(nèi)。
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04
將整好的鮮魚放在大魚池盤里，入蒸籠內(nèi)急火蒸15分鐘取出，揀去蔥姜片后放入大魚盤中。
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05
上桌時，將8種味碟圍在魚周圍即可。
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06
就餐者可按自己喜歡的口味選用調(diào)料。
小貼士
1. 劃坡刀時，刀深一定到骨，且刀距基本一致。
2. 蒸制時一定用沸水旺火，時間根據(jù)魚的大小，一般掌握在10—15分鐘內(nèi)即可。
3. 鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克，可引起消化道癌腫。
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