炒原汁蝦仁 食材功效
大蔥
豬油
姜
淀粉
精鹽
炒原汁蝦仁 食材用料
炒原汁蝦仁做法分解
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01
將大青蝦淘洗干凈，擠出蝦仁，海參泡發(fā)洗凈切小丁，備用。
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02
淀粉(20克)放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉(40克)，蔥、姜切細(xì)末，備用。
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03
將雞蛋清、濕淀粉、精鹽放入碗內(nèi)調(diào)成糊漿，再放入蝦仁拌勻腌漬入味。
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04
炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至四成熱時(shí)，將腌漬好的蝦仁倒入鍋內(nèi)，迅速用筷子撥開，待蝦仁漂起時(shí)，撈出擠油，炒鍋內(nèi)留油，中火燒至六成熱，放入蔥姜末爆鍋，加入蝦仁、海參丁、青豆、精鹽、黃酒、清湯(25克)，顛翻出鍋即成上桌。
小貼士
炒原汁蝦仁的制作要訣：備豬油500克，實(shí)耗約75克。
食物相克：蝦忌與某些水果同吃，會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀(所以海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí))；海參與醋相克，且不宜與甘草同服；雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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