荔枝肉球 食材功效
菠蘿
番茄醬
白糖
料酒
精鹽
淀粉
荔枝肉球 食材用料
荔枝肉球做法分解
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01
把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鱗狀刀口，再切成3厘米大小的菱形塊。
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02
然后用料酒、鹽拌漬一下，放在干淀粉中滾粘上一層粉，尤其是有刀紋的一面，要均勻地粘滿干粉，放入六成熱的油鍋中炸至卷成球狀，使外脆里熟，撈出瀝油。
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03
原鍋中留少量油，下番茄醬、香菇條、糖、鹽、醋、水，調(diào)成茄汁糖醋鹵。
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04
再把菠蘿切成小丁放鹵中燒開。
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05
用水淀粉勾芡，使鹵汁稠粘，再放入肉球翻炒均勻即可。
小貼士
制作要訣：在買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不 是病豬，新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻。
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專家答疑
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