姜
童子雞
精鹽
鹽擦鴉做法分解
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01
將肥嫩光雞剖肚去內臟，洗凈。
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02
沖洗干凈，放入鐵鍋里，加入清水至淹沒雞身。
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03
用旺火燒開，撇去浮沫，加蓋。
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04
把鍋端在小火上，燒20分鐘左右。
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05
待雞腿松軟，翅夾能折斷時，把鍋端離爐火。
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06
雞仍浸在原湯里，自然冷卻后撈出即可。
小貼士
制作要訣
1.雞腌24 小時后，再將雞身上的鹽洗凈，否則湯中的咸味太濃，影響口感。
2.鍋中清水一次加足，以淹沒雞身為準;雞上加盤子，防止雞身浮出水面，熟生不均。
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