太后肉 食材功效
白砂糖
精鹽
醬油
豌豆苗
姜
太后肉 食材用料
太后肉做法分解
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01
將豬肉用清水洗凈，入鍋加清水1500毫升左右，蔥結、姜片燒沸。
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02
然后取用大扣碗一只，將皮朝下，扣在碗中，將鍋內紅鹵汁倒入碗內。
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03
炒鍋用旺火燒熱，下豬油，燒至八九成熱時，將豆苗下鍋急火煸熟，加鹽、味精炒和，即出鍋倒入盤中。
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04
將蒸酥肉鹵倒入鍋內，肉倒在豆苗上面，并用薄的快刀，在肉兩端的中間處剖一刀，使肉成段。
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05
隨后，將鍋內肉鹵用濕淀粉少許勾成薄鹵，淋上豬油少許，澆在肉上面即成。
小貼士
澆蒸時必須至肉質酥爛，油脂上浮時方可取出。
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