鮮炒魚片 食材功效
精鹽
香油
淀粉
料酒
鮮炒魚片 食材用料
鮮炒魚片做法分解
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01
將魚肉洗凈后，切成片。
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02
將紅椒洗凈后，剖開，去籽、切小塊。
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03
將石斑魚片過油，撈出。
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04
另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒。
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05
將料酒1大匙、鹽半茶匙、水淀粉半大匙、香油少許、清水3大匙調勻，淋入鍋內。
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06
接著放魚片一同炒勻，即可盛出。
小貼士
制作提示：
1.石斑魚肉刺少，肉層厚，最適合炒魚片，可在超市或菜市場買到，除石斑魚外，也可用鯛魚片。
2.魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起。
3.將配料和調味料炒勻，再放入魚片，可減少炒動以保持魚片的完整，因魚片過油后已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動作翻動。
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