氽雞卷 食材功效
面粉
豌豆
料酒
精鹽
氽雞卷 食材用料
氽雞卷做法分解
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01
在雞脯肉上，選擇好的部位，切成12個(gè)合頁片。
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02
將片好的12合頁片平面在案板上，先用蛋清、面粉和成糊，抹在上面。
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03
再把雞泥也分抹在上面，橫著卷起來，粗細(xì)似筆管，用蛋粉糊封口。
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04
湯鍋上火，注入高湯，加味精、鹽、料酒。
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05
調(diào)好口味，稍一見開，即下雞卷，放文火上。
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06
湯面始終保持似開非開的火候，待雞卷熟后下豌豆，淋入雞油，倒入荷花碗內(nèi)即可。
小貼士
營養(yǎng)價(jià)值：
1. 雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。
2.豌豆，又稱畢豆、雪豆、冬豆、麥豆、寒豆等，栽培種中有兩個(gè)變種：白花豌豆，又名蔬菜豌豆;紫花 。
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