精鹽
仁雪米做法分解
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01
將猴頭菇放入水中白灼，晾干后切粒，加少許鹽，生粉拌勻。
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02
將青紅椒切成同樣大小的粒狀，備用。
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03
油鍋燒至3成熱，放入原料劃散、瀝干，生粉勾芡顛翻裝盤，撒入松仁即成。
小貼士
食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外霉爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。
選購猴頭菇：新鮮時呈白色;干制后呈褐色或金黃色。其質量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為好，否則，質量就差。
食療作用：性平、味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。
主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。
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