春筍炒步魚 食材功效
醬油
白糖
精鹽
春筍炒步魚 食材用料
春筍炒步魚做法分解
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01
先將步魚宰殺、洗凈，切去魚嘴和魚鰭，然后斬齊魚尾、批成雌雄兩片，用精鹽1克、濕淀粉35克上漿待用。
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02
燒鍋置火上燒熱，滑鍋后下豬油至三成熱(約66℃)時倒入筍塊炸約15分鐘。
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03
把調好的芡汁淋入鍋內，輕輕顛翻炒鍋，以防魚肉散碎，待芡汁包住魚塊時，淋上芝麻油即可。
小貼士
吃時根據食者愛好可加適量胡椒粉。
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