黃瓜卷 食材功效
精鹽
黃瓜
胡蘿卜
香油
黃瓜卷 食材用料
黃瓜卷做法分解
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01
黃瓜洗凈，切成6厘米長的段，再片成薄片，加精鹽拌勻，腌制20分鐘；
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02
胡蘿卜絲、水發香菇絲用沸水焯燙；
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03
萵筍用鹽腌漬；
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04
將黃瓜片、萵筍絲分別擠去水分；
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05
黃瓜片加香油拌勻；
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06
各料加鹽，味精、香油拌勻；
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07
取一片黃瓜片，攤開，在心端放上胡蘿卜絲、香菇絲、萵筍絲，卷起，并用刀修整不齊的部分，整齊地碼入盤中即成。
小貼士
1. 片黃瓜應該先將黃瓜段橫放，刀橫握，刀刃離墩面0.4 厘米，切入黃瓜段，一邊切一邊向后滾動瓜段，直至瓜心即成； 2. 用鹽腌漬黃瓜、萵筍，目的是將其中水分脫去，使之脆嫩； 3. 黃瓜片力求薄厚均勻，成品美觀。
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