蓯蓉蝦球 食材功效
大蔥
蝦仁
精鹽
白砂糖
蓯蓉蝦球 食材用料
蓯蓉蝦球做法分解
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01
先將蓯蓉洗凈，切成細末備用。
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02
蝦仁洗凈，用紙巾擦干，用刀背或肉捶拍扁，再略剁成泥，加入蓯蓉末和調料攪拌均勻。
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03
鍋中燒熱半鍋油，將蝦泥擠成一個個蝦球，入鍋中以小火炸熟即可。
小貼士
制作要訣： 1. 要制作蝦球時，需購買生時為青色或暗色的蝦仁；因生時為紅色或淺色的蝦仁沒有蝦膠，成品沒有彈性和脆性。 2. 制作蝦球時，蝦仁不宜含多量水分，菜刀，砧板也應保持干燥，并且要避免沾至蒜頭，否則蝦球不易成型。
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