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《食物的背后》書籍推薦

《食物的背后》——選購、鑒別、保存安心食品

本書詳細(xì)列舉了近十年來發(fā)生的重大食物安全問題，從重大食物安全問題中的主角、給孩子的飲食保駕護(hù)航、火眼金睛選購安心食物三個(gè)角度，涵蓋了日常生活中常見的9大類熟食，125種食材的選購、儲藏和鑒別技巧，豐富而實(shí)用，對普通家庭的生活有很好的指導(dǎo)意義。作者馬麗艷，食品學(xué)博士，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院研究生導(dǎo)師，從事食品營養(yǎng)安全研究與教學(xué)多年。

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給孩子的飲食保駕護(hù)航

如何選擇速凍食品

速凍食品十分方便，其實(shí)這些食品的營養(yǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新鮮的。購買的時(shí)候要注意是否有變軟的現(xiàn)象，其次要看食品表面或包裝袋內(nèi)有無霜。挑選的時(shí)候，可以拿放在冷柜下部的產(chǎn)品。

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如何選購罐頭類食品

對于水果類的罐頭，還是吃新鮮水果好，如果偶爾吃罐頭，購買時(shí)需要注意下面幾點(diǎn)：1.買正品不買處理品；　2.不買“鼓包”的產(chǎn)品；3.看包裝上信息是否齊全；4.看瓶內(nèi)是否有異物。

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如何選擇腌制食品

對于那些沒時(shí)間張羅早餐的父母，榨菜、咸菜可算是家里餐桌上的“救急菜”，但榨菜、咸菜本身的營養(yǎng)價(jià)值并不高。買的酸菜要現(xiàn)買現(xiàn)吃，自己做的酸菜要20天以后再吃。

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如何挑選果凍，蜜餞等甜食

一些商家宣傳彩色糖果是用天然純果汁加工成的，事實(shí)并非如此，而是商家們?yōu)榱擞虾⒆酉矚g五顏六色和家長注重健康的心理打的宣傳牌。不能天天給孩子吃，買了也要限制，少量多次。

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主婦寶典：火眼金睛選購安心食品

如何選擇常見魚類及水產(chǎn)品

農(nóng)歷九月宜食雌蟹，蟹黃多；農(nóng)歷十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。螃蟹以體重肥壯為佳。以老蟹為佳，老蟹黑里透青帶光，外表沒有雜泥，體厚堅(jiān)實(shí)，蟹腳堅(jiān)硬。反應(yīng)敏捷，如觸一下眼睛，大蟹鉗應(yīng)反應(yīng)迅速；拉一下腳，應(yīng)立即縮回。能敏捷翻轉(zhuǎn)，迅速爬行。

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如何挑選肉、蛋類及其制品

優(yōu)質(zhì)牛肉的肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。具有鮮牛肉的特有正常氣味。表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。劣質(zhì)牛肉肌肉色澤暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。有氨味或酸味，甚至腐臭味。

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如何挑選新鮮蔬菜

優(yōu)質(zhì)葉菜外表稍有瑕疵。新鮮飽滿，色澤深濃，重量足。有蔬菜的清香。劣質(zhì)及有毒葉菜外觀太漂亮，完全沒有菜蟲咬過的痕跡或者外表留有明顯的藥斑。有不正常的化學(xué)藥劑氣味一定使用了過量農(nóng)藥。過于肥大的蔬菜很可能使用了大量化肥。

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如何挑選甜美瓜果類食物

優(yōu)質(zhì)橙子氣味香甜。外皮有糖分會黏手，圓形，大小均勻。表皮呈現(xiàn)自然的光滑細(xì)膩。劣質(zhì)或有毒橙子外皮特別粗糙的一般多渣。過于光滑的則可能是霉變后經(jīng)過“美容”。輕按感覺較硬，一般皮厚肉少，太軟可能放置過久。用濕紙巾在水果表面擦，留下顏色的一定是上了色素。

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