這樣解凍凍肉的方法，等于先養(yǎng)菌！多數(shù)人中招了，專家建議這樣做

2022-02-17 09:15:57

凍肉已經(jīng)成為人們冰箱中必不可缺的一部分，畢竟每天都去買肉是一件很麻煩的事。很多人有這樣一個(gè)習(xí)慣，那就是解凍的肉用不完會(huì)再凍進(jìn)冰箱。有些人覺(jué)得這種習(xí)慣很不好，會(huì)滋生很多細(xì)菌，有些人覺(jué)得沒(méi)有關(guān)系，畢竟冰箱溫度低，可以把細(xì)菌殺死。眾說(shuō)紛紜，到底哪一種說(shuō)法是正確的，一起來(lái)探討一下。

為什么低溫不會(huì)把細(xì)菌殺死？

解凍后的肉最好能夠一次性吃完，不要反復(fù)解凍。有些人覺(jué)得冰箱低溫可以把細(xì)菌殺死，實(shí)際上這種想法太過(guò)于想當(dāng)然了。

在極低溫度的情況下，肉表面的細(xì)菌并不會(huì)被完全地凍死，只是活力被抑制住了，一旦肉被解凍，細(xì)菌就會(huì)重新充滿活力。

每次把肉解凍之后，肉的表面會(huì)有很多水分，水分里有很多營(yíng)養(yǎng)，這給細(xì)菌繁殖提供了條件，會(huì)讓細(xì)菌繁殖得特別快。所以要小心這一方面，解凍后的肉最好能一次性吃掉。

有哪些常見(jiàn)的解凍肉類的方法？

1、在室溫下解凍

生活中盡量不要用這種方法來(lái)解凍，因?yàn)檫@種方法解凍所耗費(fèi)的時(shí)間比較長(zhǎng)，在解凍的過(guò)程中容易滋生細(xì)菌。尤其是室溫比較高的時(shí)候，細(xì)菌大量繁殖，肉會(huì)變得不新鮮，甚至腐敗變質(zhì)。

2、在流水下沖洗

有些人為了能夠給肉快速解凍，把肉放在流水下沖洗，這其實(shí)也是一種不恰當(dāng)?shù)慕鈨龇椒āＳ昧魉疀_洗肉的時(shí)候，飛濺的水珠會(huì)飛到餐具或者其他食物上，細(xì)菌也會(huì)隨著水珠飛濺過(guò)去。生肉當(dāng)中有很多細(xì)菌，常見(jiàn)的有大腸桿菌，這種解凍方法無(wú)疑有很大的健康隱患。

3、用水浸泡

不管是用溫水、冷水還是熱水，都是不合理的解凍方法。用熱水解凍，效率很低，還會(huì)滋生大量的微生物。用冷水或者溫水解凍，會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，因?yàn)榻鈨鲞^(guò)程滿，然后會(huì)膨脹打破細(xì)胞，讓營(yíng)養(yǎng)隨著水流丟失，而且還會(huì)影響到肉的口感，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)滋生細(xì)菌。

4、微波爐加熱

用微波爐加熱是肉類解凍的好方法，解凍的時(shí)間比較短，營(yíng)養(yǎng)流失比較少。但是要注意溫度的選擇，溫度設(shè)置不要過(guò)高，以免導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。

5、冷藏室解凍

解凍肉類的時(shí)候可以提前把肉放進(jìn)冷藏室解凍，這種方法最安全。但是也有一個(gè)不好的地方，就是需要耗費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間，至少要耗費(fèi)10個(gè)小時(shí)以上。

肉一直放進(jìn)冰箱凍著就沒(méi)有問(wèn)題了嗎？

很多人在購(gòu)買肉類食物的時(shí)候，會(huì)一次性購(gòu)買很多，然后分成多個(gè)小塊，凍進(jìn)冰箱的冷凍室，甚至一凍就是幾個(gè)月。其實(shí)肉一直放進(jìn)冰箱凍著，也是有可能變質(zhì)的，并不是想凍多久就凍多久的。肉也是有保存期限的，不同的保存方法有不同的保存期限。

如果是室溫放置，能保鮮多久，主要看室溫的高低，夏天保鮮時(shí)間比較短，只有一兩個(gè)小時(shí)，冬天保鮮時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，但也不會(huì)超過(guò)一天。放進(jìn)保鮮室的肉最多有三天的保鮮期，一旦超過(guò)這個(gè)期限，肉就會(huì)變質(zhì)，就不能再吃了。

放進(jìn)冷藏室的肉，儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)稍微長(zhǎng)一些，但是有限，一般在一個(gè)星期左右。放進(jìn)冷凍室的肉可以延長(zhǎng)肉類的保存時(shí)間，但是不要太久，最多不要超過(guò)三個(gè)月，否則會(huì)變成僵尸肉，營(yíng)養(yǎng)流失，肉質(zhì)改變，口感特別差。

凍肉反復(fù)解凍，會(huì)滋生更多的細(xì)菌，反復(fù)解凍不要超過(guò)2次。在購(gòu)買肉類的時(shí)候不要買太多，最好能夠現(xiàn)買現(xiàn)吃。要妥善的保存，了解每一種保存方式的肉類的保鮮期。生活中有很多值得人們注意的細(xì)節(jié)，這些細(xì)節(jié)關(guān)系著人們的健康。