米飯、饅頭和面條，哪個升血糖更快？主食吃錯了，血糖難降

米飯、面條和饅頭是常見的主食，含有大量精制碳水化合物，為身體提供所需能量和營養。但糖尿病患者在選擇主食方面卻犯了愁，害怕會使得餐后血糖升高，影響血糖控制。饅頭、面條和米飯相比，哪一個更容易升血糖，該如何吃主食才能穩定血糖，這是眾多糖尿病患者關注的話題。

米飯、饅頭和面條哪個易升高血糖？

糖尿病患者應遠離高升糖指數食物，升糖指數也就是吃飯后兩個小時血糖升高速度。米飯的升糖指數是83.2，面條是81.6，饅頭是88.1，由此可見，饅頭的升糖指數較高，所以糖尿病患者應少吃饅頭。不妨選擇米飯和面條當做主食，但也不能吃太多，同時要掌握吃主食的正確方法，這樣才能更好的穩定血糖。

糖尿病患者如何正確吃主食？

1、多吃雜糧

雜糧包括谷物類、雜豆類和塊莖類，如大小麥、黑米、小米和紅米以及紫米，黑豆紅豆綠豆和豌豆，土豆山藥地瓜等。主食優先選擇谷物類，其營養成分和米面幾乎無差，計算好一天總熱量攝入。也可以把豆類替代部分主食，其中含有植物蛋白和膳食纖維；塊莖類雜糧也可以替代主食，這是低碳水化合物、高膳食纖維食材，口感不錯，也能給人們一定的飽腹感，同時能延緩餐后血糖升高。不過長時間吃塊莖類雜糧可能會引起營養不均，或誘發營養不良以及消化不良。這三類雜糧應交替吃，又或是按照比例搭配吃，不僅僅保證血糖平穩，而且也能防止營養不良。同時也要注意雜糧的烹調方法，不能制作成糊狀或粥狀，不然會使得血糖波動太大。

2、掌握主食的烹調方式

烹調方式也會影響血糖平穩，若食物制作的太稀稠或酥軟，雖然易消化吸收，不過血糖升高速度比較快，盡量選擇非發酵的食品如米粉、面條或水餃等，因為這些食物在消化道中消化速度比較慢，血糖升高也比較慢，能避免血糖波動。少吃或不吃發酵的食物，如饅頭、發糕和包子等，相對來說消化吸收較快，會使得餐后血糖升高。

3、主食不能深加工

食物經過精加工后，膳食纖維和維生素大量流失，在消化道中吸收速度比較快，血糖升高速度也比較快。所以糖尿病患者應選擇粗加工的食物，其中膳食纖維保存比較多，在消化道中消化吸收速度比較慢，避免餐后血糖升高，可選擇全谷物燕麥片、普通面粉制作的面條和水餃。

溫馨提示

糖尿病患者主食和副食需科學合理搭配，吃米飯或面條等主食時應搭配新鮮蔬菜或適當魚肉以及豆制品，吃飯時要做到細嚼慢咽，每口飯至少咀嚼30下，這樣能減慢吸收速度，保證餐后血糖緩慢升高。吃完飯后不能立馬坐著或躺著，可以戶外散步30分鐘，也可以靠墻站立。每天應保持適度運動，這樣能提高肌肉對葡萄糖利用率，幫助控制血糖。