南吃大米，北吃面食，大米和面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何區(qū)別？

大米和面食都是人們現(xiàn)在的主食，南方主要是以大米為主，北方主要是吃面食，但是經(jīng)常會(huì)有人把大米和面食來(lái)比較，那么大家知道兩者有哪些區(qū)別嗎？

米飯主要是由淀粉構(gòu)成，里面也含有少量的維生素B1和b2、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷等微量元素。而面食的主要成分也是淀粉。相同分量的前提下，面食的淀粉含量比米飯低，但是面食的蛋白質(zhì)會(huì)高于米飯，熱量也會(huì)低于米飯。

在消化程度方面，大米和面食區(qū)別不大，都比較好消化，但是米飯的含水量比面食要高一些，所以單位重量的熱能也會(huì)低在蛋白質(zhì)方面。雖然面粉的蛋白質(zhì)含量要比米飯高，質(zhì)量卻比米飯低，面食當(dāng)中的蛋白質(zhì)40%都是醇溶蛋白，并且里面嚴(yán)重缺乏耐氨酸，相比較而言，米飯的醇溶蛋白的含量低于20%，米飯當(dāng)中的米蛋白的生物價(jià)值也會(huì)比較高。

雖然兩者也細(xì)微的差別，但是差異并不大，所以不管大家吃米飯還是吃面食，都是可以的，不需要有太大的糾結(jié)，只要根據(jù)個(gè)人的生活飲食習(xí)慣來(lái)吃就可以了。

不管大家有沒(méi)有患疾病或者是有沒(méi)有想要減肥，都應(yīng)該要吃主食，盡管主食吃的要少一點(diǎn)，但還是得要吃的，因?yàn)槿巳绻怀灾魇常敲春苋菀讜?huì)讓食欲減輕，而且不吃主食也會(huì)讓人的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所缺失，經(jīng)常會(huì)容易感覺(jué)明明已經(jīng)飽了，但是就是想吃東西。現(xiàn)在有許多減肥的人和糖尿病患者都不吃主食，這種做法也是錯(cuò)誤的，是主食才可以減輕吃別的高熱量食物，所以應(yīng)該要適量的吃一點(diǎn)主食。

在吃主食的同時(shí)也應(yīng)該要注意搭配的菜，菜盡量要營(yíng)養(yǎng)均衡一點(diǎn)，不能挑食什么食物都可以吃一點(diǎn)，這樣就可以讓身體的營(yíng)養(yǎng)更均衡，也可以將這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都吸收掉。可以先吃飯?jiān)俪圆耍蛘呤秋埐艘黄鸪浴Ｏ瘸燥堃部梢詼p少吃菜的量，增強(qiáng)身體的保護(hù)感，對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)也是比較好的。

大家千萬(wàn)不要小瞧的主食對(duì)人體的重要性，如果一個(gè)人長(zhǎng)期沒(méi)有吃主食，那么肯定是對(duì)身體不好的。