亞硝酸鹽對人體的危害

亞硝酸鹽對人體的危害有：增加患癌風險、誘發甲狀腺腫大、導致嬰兒先天性畸形、造成嬰兒高鐵血紅蛋白癥。

1、增加患癌風險：本身亞硝酸鹽沒有致癌性，但進入胃中，亞硝酸鹽會跟胺類相結合生成亞硝胺，亞硝胺是一級致癌物質，大量攝入可增加患癌風險，特別是胃癌和食道癌。

2、誘發甲狀腺腫大：攝入太多亞硝酸鹽可影響機體吸收碘元素，造成機體缺碘，久而久之誘發甲狀腺腫大。

3、導致嬰兒先天性畸形：懷孕期間攝入太多亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可經過胎盤進入胎寶寶體內，胎寶寶對亞硝酸鹽比較敏感，從而增加致畸風險。

4、造成嬰兒高鐵血紅蛋白癥：攝入太多亞硝酸鹽，此類物質親和于血液中血紅蛋白，快速跟血紅蛋白相結合，升高高鐵血紅蛋白含量，降低血液攜帶氧氣能力，從而導致機體缺氧，易造成嘴唇發紺、皮膚上長紫斑等，以至于會威脅生命，這種情況常常發生在嬰幼兒身上。