陳君石
營養與食品安全專家，2005年當選為中國工程院院士。
出于上海，原籍為浙江省杭州市。1968年畢業于中國醫學科學院，獲研究生學位。曾任中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所副所長，中國毒理學會副理事長。現任中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員。為我國食品毒理學學科的創始人之一，是國內外享有盛譽的營養和食品安全專家。
1968-76年從事硒與克山病研究，獲1984年施瓦茨國際獎；1983-1993年與康奈爾大學和牛津大學合作開展"中國膳食、生活方式和疾病死亡率關系研究"，專著作為Cancer Res。 1992年11期封面，獲衛生部科技進步一等獎（第一作者）；1990-2000年三次開展中國總膳食研究，被世界衛生組織譽為發展中國家開展總膳食研究的典范；1994-98年主持茶葉防癌研究重點項目，人群干預研究達國際領先水平。1998年至今系統研究和推廣NaFeEDTA強化醬油預防貧血，獲300萬美元國際基金。2001年以來作為《十五》國家重大科技專項《食品安全關鍵控制技術》專家組組長。
在國際食品法典活動中捍衛我國利益，以充分的數據，挫敗了歐洲國家制定醬油中氯丙醇限量標準的動議；開創了由我國牽頭起草國際食品標準的先河，并為我國"入世"后應對食品進出口的非關稅壁壘措施做出重要貢獻。
