中毒癥狀主要為胄腸炎表現，如惡心、嘔吐、腹痛、腹污、排無膿血的水樣便。嘔吐少則數次，多者可過10余次。多數中毒者有四肢麻木，胃燒灼感、心慌和背疼等感覺。此外...詳細 »

四季豆中毒癥狀可刺激胃腸道粘膜產生炎癥反應，使食者出現頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，四季豆還含有溶血素，具有溶血作用，能夠破壞紅細胞而出現溶血。 詳細 »

四季豆中含有的皂素和血交凝集素等成份會引起食物重毒反應。皂素是苷類物質，可以對人體消化系統造成強烈的刺激感，嚴重者還會引起出血性炎癥，還有一定的溶血作用。而...詳細 »

一般食物的中毒主要會出現一些腹痛腹瀉等方面的癥狀，以及可能會出現一些頭暈，惡心，嘔吐等胃腸道方面的癥狀及神經系統方面的癥狀，一般來說如果四季豆沒有炒熟的話，...詳細 »