芹菜
胡蘿卜
蔥
精鹽
食用油
芹菜花生米做法分解
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01
芹菜摘去老葉清洗干凈，葉子留用；胡蘿卜去皮洗凈
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02
花生米洗凈后用清水浸泡兩小時
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03
鍋里燒開水，放入花生米，加蔥段、姜片、大料和適量鹽，煮半小時（鹽有點就行，一會還要調味）然后關火，浸泡一個小時入味
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04
接著準備菜，芹菜用削皮器削去外皮，吃的時候沒有芹菜的絲
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05
將芹菜和胡蘿卜切成兩厘米左右的丁
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06
另取一鍋，鍋里燒開水，加入幾滴油
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07
先將胡蘿卜焯一分鐘，撈出，放涼白開中
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08
芹菜丁也焯水，撈出放涼白開中
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09
芹菜葉不要浪費，同樣焯水
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010
將食材控去水分放入大碗中，花生米也撈出放入
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011
加鹽調味
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012
放白糖提鮮
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013
鍋里燒少量油，下入花椒
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014
花椒變色并油鍋冒煙就關火，將花椒夾出棄之
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015
將花椒油倒入碗中，拌勻即可食用
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016
裝盤
小貼士
花生米煮好后浸泡是為了更入味；菜焯好放入涼白開中能更好的保持菜的顏色鮮亮；最后調味要根據自家喜好加鹽，吃的時候來點醋也不錯
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