飲食頻道

　　藥膳，帶來 “藥害”

　　年近六旬的市房地產公司經理黃某，約幾個朋友去吃藥膳，酒店老板見他面色無華，頭發早白，認定為陽虛體質，建議他吃 “羊肉煲”，四個人熱火朝天地吃了兩個多小時，黃經理突然感到胸悶心悸，直冒虛汗。同伴立即將其送到醫院，經診斷是發生了心律失常。問題就出在“羊肉煲”上，因其中含有附片、肉桂、黃芪等中藥，均為溫陽之品，附片中還含有烏頭堿，烏頭堿對心臟節律有干擾作用，黃某因年紀已高，平時心功能也不太好，由此導致了一起藥物不良反應。

　　李大娘體虛多病，在中學當教師的女兒路過街頭賣 “藥膳”的攤子，買了人參、黃芪、熟地等幾味中藥，順路又到菜市場帶回兩只老母雞讓母親補身子。誰知大娘吃了第一頓后，不久就感到腹脹腹痛，還連續上了幾次廁所，后來向醫生咨詢，才知道是“虛不受補”。

　　民間有“藥補不如食補”的說法，近年來，藥膳在我國日漸興隆，飯店紛紛推出各色各樣的藥膳，以吸引食客；許多百姓也喜歡把中藥材加入膳食材料，自制藥膳食用。然而，上述例子表明，吃藥膳也要得法，否則不僅對健身無益，甚至釀成“藥害”事故。

　　藥膳，為什么不善

　　食療、藥膳作為祖國醫藥的瑰寶，因其膳中有藥、兼具 營養 和治療之功效，數千年來一直深受人們的青睞，那么，吃藥膳何以發生不良反應或起不到強身健體的作用呢？

　　原因之一是，選擇的藥膳與人體體質不符。人有不同的體質，如陰虛、陽虛、陰勝陽衰、氣血兩虛等。中藥的屬性分寒、涼、溫、熱，選擇藥膳就應根據藥物的屬性和功用，如體質陽虛型，再食用具有清熱瀉火的藥膳，則會使原有癥狀進一步加重；陰虛陽亢體質，予性味平和的藥膳食用，則不可能使體虛的現象好轉。 　家庭醫生網

　　我國目前常用的中藥材約有５０００多種，可供制作藥膳的有５００種左右。據有關部門的實驗研究，其中安全無副作用、不用泡制且味道可口的僅有６０種左右。如為寒涼屬性、具有清熱、瀉火、解毒、滋陰、生津作用的有沙參、天冬、麥冬、白芍、石斛、決明子、珍珠粉等；為溫熱屬性，具有祛寒、助陽、溫中作用的有天麻、杜仲、肉桂、丁香、黃芪、花椒、茴香、黨參、鹿茸、熟地等。

　　合理進食藥膳

　　正確食用藥膳應堅持以下幾方面原則：

1、體質類型，做到“辨證施食”。溫補藥膳適合于陽虛體質。主要表現為畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、便溏、性功能較差等。清補藥膳適用于體型較胖、陰虛陽亢、肝氣旺盛者，或患有高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等，表現為怕熱、易興奮、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等。平補藥膳一般人都可食用，對體質較差、陰陽兩虛、氣血兩虧者也較適用。

2、進補講究季節，做到“天人相應”。有關專家認為，藥膳應講究四季五補，即春天萬物復蘇，五臟屬肝，適宜升補；夏季分初夏與長夏，初夏天氣已熱，五臟屬心，宜于清補，長夏天氣炎熱，五臟屬脾，宜于淡補；秋季天氣涼爽，五臟屬肺，宜于平補；冬季氣溫寒冷，五臟屬腎，宜于溫補。如果違背這一自然規則，也會影響到補益效果。

3、正確選用藥材，合理搭配食譜。藥材要選用“正品”、“真品”，新鮮優質。不能把不適應做藥膳，甚至有毒副作用的藥物制作藥膳。劑量要根據參食人數來確定。食物的搭配，其屬性要與藥物相一致。

　　此外，進餐館吃藥膳要了解一下該館有無 “藥膳食療”許可證，沒有正規藥膳師或中醫藥人員配餐，應請中醫師或中藥藥劑師給予指導，這樣既能達到進補目的，又可避免意外情況的發生。