山藥要達到健康營養的效果，需注意選擇新鮮山藥、合適的烹飪方式、搭配合理食材、控制食用量以及注意食用人群等。 1.選擇新鮮山藥：挑選表皮光滑、無破損、無斑點且須根完整的山藥。新鮮山藥營養成分保留更完整。 2.合適的烹飪方式：清蒸能最大程度保留營養，煮粥或煲湯可使營養融入湯粥中，炒食則口感較好。 3.搭配合理食材：與紅棗搭配可補氣血，與排骨一起能增強滋補作用，與木耳搭配營養更均衡。 4.控制食用量：每次食用量不宜過多，一般 100 - 200 克為宜，過多可能引起消化不良。 5.注意食用人群：一般人群均可食用，但過敏體質者需謹慎，糖尿病患者應根據血糖情況適量食用。 總之，合理選擇、烹飪和食用山藥，才能充分發揮其營養價值，為身體帶來益處。

土雞燉山藥(煨湯)，主料:鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法:1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。(2)清炒山藥片 主料:鮮山藥若干。輔料:蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。

指導意見：山藥又名芋頭，富含淀粉，營養豐富，還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱者食用，更是秋季里嬰幼兒和老年人的食用佳品。