從營養角度來看，黑芝麻生吃和熟吃各有優缺點，主要體現在消化吸收、營養成分保留、口感、食用便利性、功效發揮等方面。 1.消化吸收：熟芝麻經過炒制，質地變得疏松，更易于消化吸收。而生芝麻質地較硬，相對來說消化難度稍大。 2.營養成分保留：生芝麻中的維生素等營養成分保留更完整。但熟芝麻中的一些營養成分在炒制過程中可能會有一定損失。 3.口感：熟芝麻口感香脆，更受多數人喜愛。生芝麻則口感較澀。 4.食用便利性：熟芝麻可以直接食用，生芝麻可能需要搭配其他食物。 5.功效發揮：熟芝麻在補腎、潤腸通便等方面的功效可能更明顯。生芝麻在滋養肝腎方面也有一定作用。 總之，黑芝麻生吃和熟吃各有利弊，可以根據個人口味、消化能力和需求來選擇。但無論生吃還是熟吃，都應適量食用。

如果患有慢性腸炎、便溏腹瀉者最好不要吃芝麻，吃也最好吃熟的，這是從消化吸收的角度來看，雖然營養沒有流失，但是芝麻本身外面有一層皮，腸胃不好的人可能就無法消化，最后拉出來還是這樣的一層皮，所以不建議生吃。要是腸胃功能好，生吃熟吃都沒有問題，當然熟吃的話更香，如果說是當做藥來堅持服用，那么熟吃芝麻比較容易能堅持下來。