要想通過吃核桃獲取更多營養(yǎng)，可以從選擇優(yōu)質(zhì)核桃、控制攝入量、適宜的食用時間、搭配其他食物以及采用合適的烹飪方式等方面考慮。 1.選擇優(yōu)質(zhì)核桃：挑選外殼完整、無破損、果仁飽滿且顏色正常的核桃。避免選擇有異味、發(fā)霉或干癟的核桃。 2.控制攝入量：每天食用 2 - 3 個核桃為宜，過多食用可能會導(dǎo)致熱量攝入過高。 3.適宜的食用時間：可在早餐時或兩餐之間食用，更利于營養(yǎng)吸收和補(bǔ)充能量。 4.搭配其他食物：與富含維生素 C 的水果如橙子、草莓等搭配，有助于鐵的吸收；與富含膳食纖維的食物如燕麥、蔬菜等搭配，促進(jìn)腸道蠕動。 5.合適的烹飪方式：盡量生吃或輕微烘烤，避免過度加工，減少營養(yǎng)流失。 總之，合理選擇和食用核桃，能更好地發(fā)揮其營養(yǎng)價值，為身體提供有益的營養(yǎng)成分。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用,熟的核桃基本沒有藥性了,因此生核桃比熟核桃更營養(yǎng),一次不要吃得太多,成人也不宜多吃,