皮蛋是一種常見的食品，但每天食用不一定好。皮蛋具有一定的營養價值，如含有蛋白質、礦物質等。然而，也存在一些潛在的問題，如鉛含量、膽固醇含量等。 1. 蛋白質：皮蛋中含有一定量的蛋白質，是身體組織和細胞的重要組成部分。 2. 礦物質：富含鐵、鋅、鈣等礦物質，對維持身體正常生理功能有幫助。 3. 潛在鉛危害：傳統皮蛋制作可能會殘留鉛，長期大量食用可能導致鉛中毒，影響神經系統和造血系統。 4. 膽固醇含量：皮蛋中膽固醇含量相對較高，過量食用對心血管健康不利。 5. 消化負擔：皮蛋相對較難消化，每天食用可能加重胃腸道負擔。 綜上所述，皮蛋可以適量食用以獲取其一定的營養，但不建議每天吃，以免帶來潛在的健康風險。食用時應注意選擇正規渠道生產的皮蛋。

皮蛋的營養價值高于鮮蛋。這是由于堿、酶及微生物的作用下，蛋內一部分蛋白質分解成簡單蛋白質及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加；皮蛋對人也有一定補益和祛病效能。據有關中醫學報道，皮蛋能開胃潤喉促進食欲，亦能“瀉熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢、能散能斂”。若加醋拌食，有助于治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養神、溫補健身等功用。近幾年所研制的“清熱解毒皮蛋”、“補血皮蛋”，以及對人體有害元素鉛量下降，而對人體有益的元素鋅、鐵、硒、碘等含量增加，使皮蛋營養價值及療效功能更進一步提高。因此認為皮蛋比鮮蛋具有更高的營養價值。即使是好東西也不用天天吃吧!