木耳和云耳在外觀、口感、產地、營養成分和烹飪方式上存在差異。它們都富含多種營養物質，且涼拌和炒菜的做法各有特點。 1.外觀：木耳通常較大，形狀多樣；云耳一般較小，呈耳狀。 2.口感：木耳口感較脆；云耳更為軟糯。 3.產地：木耳分布廣泛；云耳多產于南方。 4.營養成分：都含蛋白質、膳食纖維、維生素等。木耳的鐵含量相對較高，云耳的多糖成分較豐富。 5.烹飪方式：涼拌時，需先泡發焯水，加調料拌勻。炒菜時，可搭配多種食材，如肉絲、蔬菜等。 總之，木耳和云耳各有特色，可根據個人口味和需求選擇，合理烹飪以獲取其豐富營養。

木耳，別名黑木耳、木菌、光木耳。真菌的一種。子實體耳狀、葉狀或杯狀，薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質 上。云耳是木耳當中的一個種類，這三種木耳都有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；