碳水化合物在人體中具有重要作用，其營養功能包括提供能量、構成組織、節約蛋白質、抗生酮以及增強腸道功能等。常見的食物來源有谷類、薯類、水果、蔬菜和糖類等。 1.提供能量：碳水化合物是人體最主要的能量來源，為身體的各項生理活動提供動力。 2.構成組織：它參與細胞的構成，如糖脂是神經組織的重要成分。 3.節約蛋白質：當碳水化合物充足時，可避免蛋白質被過度消耗用于供能。 4.抗生酮：能防止脂肪代謝不完全產生酮體過多，導致酸中毒。 5.增強腸道功能：非淀粉多糖類的碳水化合物能促進腸道蠕動，維持腸道健康。 總之，碳水化合物對人體至關重要，應通過多樣化的食物來合理攝取，以維持身體健康。

碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。碳水化合物的主要食物來源有：糖類、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）