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李紅俠 主治醫師
常州割包皮醫院
其他
內科
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煮骨頭湯要想有利于鈣的吸收，需注意時間、食材、火候、調料、烹飪方式等。 1.時間：一般煮 1.5 - 2 小時為宜。時間過短，骨頭中的營養成分不能充分釋放；時間過長，營養可能會有所損失。 2.食材：選擇新鮮、富含骨髓的骨頭，如豬棒骨、牛肋骨等。 3.火候：先用大火煮開，再轉小火慢燉。大火能快速使湯沸騰，小火能讓骨頭中的營養慢慢融入湯中。 4.調料：盡量少用辛辣、刺激性的調料，可適量添加蔥姜去腥。 5.烹飪方式：可搭配一些富含維生素 C 的蔬菜，如胡蘿卜、西紅柿等，有助于促進鈣的吸收。 總之，煮骨頭湯時綜合考慮以上因素，能煮出更營養、更有利于鈣吸收的湯品。
2024-12-18 07:14
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牛允渠 主治醫師
棗莊礦務局滕南醫院
二級甲等
放射科
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煮骨頭湯補鈣是個誤區，骨頭湯中有磷，磷的脫鈣的，喝骨頭湯和雞蛋湯中的鈣差不多的。
2014-01-17 13:57
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