具有抗癌作用的食物有西蘭花、大蒜、紅薯、香菇、綠茶等。 1.西蘭花：富含維生素、礦物質和抗氧化物質，有助于清除體內自由基，減少細胞損傷，降低癌癥發生風險。 2.大蒜：含有的大蒜素具有抗菌、抗炎和抗氧化的特性，能抑制腫瘤細胞的生長和擴散。 3.紅薯：富含膳食纖維、維生素和礦物質，可促進腸道蠕動，減少有害物質在腸道內停留，降低結腸癌的發病幾率。 4.香菇：含有香菇多糖，能增強人體免疫力，對腫瘤細胞有一定的抑制作用。 5.綠茶：其中的茶多酚等成分具有抗氧化和抗腫瘤活性，有助于預防多種癌癥。 雖然這些食物具有一定的抗癌作用，但不能單純依靠食物來預防和治療癌癥。保持健康的生活方式，包括均衡飲食、適量運動、規律作息等，對于預防癌癥至關重要。

　一、動物性抗癌食品 　　1.魚油：英國愛斯頓大學的坦斯·塔爾教授研究發現，魚油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。這種物質是一種多聚合不飽和脂肪酸。它主要存在于含油較多的魚的魚油中，如沙丁魚油、青魚油、大馬哈魚油等。研究表明，腫瘤細胞在分解人體的脂肪組織及蛋白質等成分時，會產生對腫瘤有促進作用的某種腫瘤因子，而魚油中的二十碳五烯酸可以阻止這種腫瘤因子的活動，從而起到阻止腫瘤生長的作用。 　　2.魚鱗：美國的免疫學家證實，魚鱗在抗癌中能起到重要作用。若把魚磷中的白細胞植入患癌癥的老鼠體內，可使其腫瘤細胞消失?？拱┧帵隆蚧B嘌呤就是從魚鱗中提取制成的，用該藥治療白血病的有效率高于70%，此外該藥對治療胃癌、淋巴癌也有較好的效果。 　　3.牛肉：美國威斯康星大學的微生物學家巴里扎指導的研究小組發現，牛肉中含有一種能抑制致癌物質誘變活動的成分。因此，牛肉具有抗癌作用。這個小組正在試圖從牛肉中提取出抗癌新藥。 　　4.羊胎：瑞士草原療養院的科學家們研究發現，羊胎的肝細胞中含有抗癌物質，能激活機體的免疫系統。科學家們先把人類癌細胞注入到實驗鼠體內，然后再把被純凈化了的羊胎精華素注入實驗鼠體內。結果發現，羊胎精華素有抑制癌細胞生長的作用?？茖W家們認為，羊胎精華素將為治療肺癌、肝癌、白血病等開辟出一條新路。 　　5.桑蠶：研究發現，用一條桑蠶能夠生產數百支醫用劑量的實驗性抗癌劑。日本的一家公司宣稱：通過對桑蠶體內某種基因的調換可制得一種干擾素，這種干擾素與人體內產生的干擾素完全相同。因此，我們有望從桑蠶中提取出抗癌新藥。 　　二、植物性抗癌食品 　　1.大棗：近年來發現，大棗的熱水提取物對體外培養的腫瘤細胞有抑制作用，其抑制率可達90%。但這種提取物對正常細胞也有輕微的抑制作用。這種抑制特點與該種提取物的使用劑量有關。大棗的抑癌作用與大棗中含有豐富的環式-磷酸腺苷和豐富的維生素有關。 　　2.酸梅：酸梅的果實中含有蘋果酸、枸櫞酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蠟醇、三萜(音帖)等有效物質。動物實驗證明，酸梅中的這些成分能增強小鼠體內白細胞吞噬有毒物質的能力、能提高小鼠機體的免疫功能，對小鼠的皮下肉瘤有一定的抑制作用。因此，酸梅可用于輔助治療宮頸癌等疾病。 　　3.番茄：番茄(西紅柿)中的番茄紅素具有抗癌作用。番茄紅素是一種抗氧化劑。西紅柿、西瓜、杏仁中均含有該物質，它能消除人體內誘發癌癥的氧自由基。如果人的血液中番茄紅素的含量太少，便會大大增加其患胰腺癌的危險性。研究發現，血液中番茄紅素含量過低的人，其患胰腺癌的危險性要比正常人高5倍。 　　4.大蒜：大蒜中含有多種抗癌物質。動物實驗表明，這些抗癌物質可抑制與結腸、胃、肝臟、肺臟等器官相關的致癌原。美國賓夕法尼亞州大學研究表明，用大蒜的提取物喂養小鼠，可使其乳腺癌的發病率降低71%。不久前，德國科學家還發現，大蒜中含有的大蒜素對惡變腫瘤有毒性作用。大蒜還能通過增強機體的免疫功能而抑制癌細胞的生長。研究還表明，大蒜中含的硫化物可增強巨噬細胞和T淋巴細胞的抗癌活性。 　　5.蘿卜：蘿卜中含有芥子油。芥子油是其辛辣味的來源。芥子油和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效。近年來，研究發現蘿卜能抗癌。其原因是：①蘿卜中含有多種酶，能消除人體內的致癌物質亞硝胺;②蘿卜中所含的木質素能提高巨噬細胞的活力，使巨噬細胞能把癌變細胞吞噬掉。 　　6.米糠：米糠中含有一種叫“RBS”的多糖類物質。它可能會成為防止癌細胞增殖的免疫藥物。這種新物質“RBS”是日本科學家利用開水從米糠中提取的。它們先除掉米糠中的油脂、淀粉和蛋白質，然后用酒精使“RBS”沉淀。研究者將這種新藥給患有肺癌、皮膚癌的白鼠使用，結果發現“RBS”能提高白鼠機體的免疫力，其療效比現有的抗癌藥都要好。 　　7.麥麩：食用麥麩可降低人們患結腸癌的危險性。紐約的一項實驗證明，患有癌前病變型結腸息肉的人若每天吃2盎司(1盎司=28.3495克)的麥麩制品，堅持食用6個月后，可使他們的癌前病變型結腸息肉縮小。這么少量的麥麩制品，在如此短的時間內能發揮如此明顯的作用，這表明麥麩有較好的阻止癌癥發展的作用。 　　8.黃豆：愈來愈多的研究結果顯示，黃豆具有防癌作用，特別是對預防乳腺癌、結腸癌、直腸癌、食管癌有效。美國阿拉巴馬州立大學的一項動物實驗發現，飲食中只要有5%的黃豆，就能大大地抑制大鼠身上能誘發乳腺癌的化學因子。辛辛那提兒童醫院的一項研究發現，更年期婦女若食用大豆及其制品，對其內分泌系統能產生良好的影響，從而起到預防乳腺癌的作用。哈佛大學的一項研究發現，經常吃豆腐能使人患結腸癌的風險減少50%。美國國家癌癥研究所正在尋找大豆中的抗癌因子。在動物實驗中他們已找到了黃豆中的5種抗癌化合物。此外，用黃豆渣的發酵制劑——復合核黃素(維酶素)，防治食管上皮增生、降低食管癌的發病率也有一定效果。 　　三、蔬菜類抗癌食品 　　日本國立癌癥預防研究所，不久前對26萬人的飲食習慣與癌癥的關系進行了統計調查，結果證明蔬菜具有防癌作用。通過對40余種蔬菜抗癌成分的分析及抑癌實驗，結果證實，有20種蔬菜對腫瘤細胞有顯著的抑制效應。它們是：熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡蘿卜、黃花菜、薺菜、苤(音瞥)藍、芥菜、雪里蕻、番茄、大蒜、大蔥、黃瓜、大白菜等。 　　總之，合理膳食，注意營養搭配，少吃油炸食品、熏烤食品、腌制品、發霉食品及含有添加劑的食品，再加上戒煙酒、經常運動，必然能預防癌癥的發生或阻止癌癥的發展。