你好,麥膠蛋白是乳糜瀉的致病抗原 乳糜瀉的特點為進食麩質食物時癥狀加重,停食麥質食物癥狀緩解,是一種緩解和發作交替的自身免疫性疾病.主要是因為麥質內含有麥膠蛋白,乳糜瀉對麥膠產生過敏反應,不能正常分解麥膠蛋白,導致對脂肪,碳水化合物,纖維素,礦物質等吸收不良,可以通過細胞免疫和體液免疫途徑最終導致腸黏膜甚至全身系統性免疫損害.本病個體差異較大,部分患者可無癥狀.典型的乳糜瀉臨床表現為腸道黏膜損害和繼發性營養不良癥狀,生長發育遲緩,脂肪性腹瀉,大便總量增加程度不等(每日7～50克脂肪酸),含未消化的脂肪和糖發酵使大便帶泡沫,排便次數不一定增加.部分患者可表現為身材矮小,胃腸脹氣,反復腹痛,皮炎.遠段小腸受累可引起營養吸收不良癥狀,如乏力,消瘦,低蛋白血癥,浮腫,骨痛,手足抽搐,貧血,牙釉質發育不全,關節炎等.臨床癥狀還取決于患者年齡,對麥膠的敏感性,飲食中麥膠攝入量,以及其他未知的混雜因素.小腸黏膜功能是可逆的,攝入無麥膠飲食后可恢復正常.乳糜瀉的飲食治療飲食治療是治療乳糜瀉的重要措施之一.其飲食原則 和要求如下；(1)嚴格禁食一切含有麥類(如小麥,大麥,燕麥,黑麥)及其制品,如面筋,烤夫及面制糕點等.病人在無麩質治療飲食開始后,就應對所食用的食物慎重選擇,一般在2～3周內可見明顯效果.(2)改善病人的營養狀況.因長期慢性消耗,從腹瀉中丟失大量蛋白質(蛋白)因此,建議去醫院找醫生進行比較系統的咨詢,以便更好的治療：謝謝!