將新鮮蔬菜洗凈瀝干后放入冰箱儲存，其營養可能會受到一定影響，這涉及蔬菜種類、清洗方式、儲存時間、儲存環境、蔬菜本身特性等因素。 1.蔬菜種類：不同蔬菜的營養成分和穩定性不同。例如葉菜類蔬菜，如菠菜、生菜，營養流失可能相對較快；而根莖類蔬菜，如蘿卜、土豆，營養流失相對較慢。 2.清洗方式：若清洗時過度揉搓或長時間浸泡，可能會導致水溶性維生素如維生素 C、B 族維生素的流失。 3.儲存時間：儲存時間越長，營養成分的分解和流失就越多。即使在冰箱中，也無法完全阻止這一過程。 4.儲存環境：冰箱內的溫度和濕度也會影響蔬菜的營養保存。溫度不穩定或濕度過高過低，都不利于營養維持。 5.蔬菜本身特性：有些蔬菜本身就比較脆弱，容易在清洗和儲存過程中損失營養，如嫩豆角。 總體來說，洗凈瀝干的蔬菜放入冰箱能在一定程度上保鮮，但仍會有營養損失。為最大程度保留營養，建議適量購買蔬菜，盡量在新鮮時食用。

您好，您的這種情況是不用擔心的，可以先去除水分再冷藏就可以了，不會導致影響的，不要擔心。您的這種情況最好還是吃新鮮的蔬菜，這樣營養最為豐富，建議一次可以少做一些，爭取全吃凈，祝健康幸福

你好！新鮮蔬菜放冰箱的話，蔬菜的水分會揮發，所以會出現焉掉。洗過的蔬菜放冰箱里，有一定的水分，相對看起來新鮮一點。營養成分的減少和沒有洗過；但是，拿出來用之前，還是需要重新清洗，否則上面會有亞硝酸鹽的存在。不過，在保存時應采用保鮮盒或者保鮮袋。蔬菜一般保存在冰箱一天兩天，不要過長。否則營養還是會少的。醫生詢問：

您好！蔬菜中的營養物質主要維生素、纖維素等有機物質，當然還含有大量的水分、鉀、鈉、鈣、鐵等無機物質。在冷藏的情況下，這些物質是不會變性的，因此，營養物質是不會受影響的，這您可以盡管放心。只是有的蔬菜在加熱過程中會破壞一些維生素，而影響蔬菜的營養價值。醫生詢問：