馬鈴薯發芽和發綠通常不建議食用，因為可能含有龍葵素等有毒物質，會對人體造成危害，如引起胃腸道不適、神經系統癥狀等。 1. 有毒物質：馬鈴薯發芽和發綠部位會產生龍葵素，這是一種有毒的生物堿。 2. 胃腸道反應：食用后可能出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。 3. 神經系統影響：嚴重時會影響神經系統，導致頭痛、頭暈、乏力，甚至抽搐、昏迷。 4. 個體差異：不同人對龍葵素的耐受程度不同，有些人可能癥狀較輕，有些人則較重。 5. 預防措施：為避免中毒，應將發芽和發綠部分徹底削除，且烹飪時充分煮熟。 總之，為了保障身體健康，對于發芽和發綠的馬鈴薯應謹慎處理，盡量不吃，以防中毒。

你好，已經發芽發綠是不能吃的，這里面有毒素，這樣對身體肯定是不好的如果發芽的地方多最好是扔掉，如果只有少許發芽變綠，可以把芽處發綠的地方摳掉，讓后剩下的吃

你好，最好別吃了，對身體不好，嚴重的會引起中毒。祝健康！