食用豬頭肉和不太熟的米飯后出現胃痛，活動或說話時疼痛加劇，可能是飲食不當、消化不良、胃炎、胃潰瘍、胃痙攣等原因造成的。 1. 飲食不當：不熟的米飯質地較硬，難以消化，豬頭肉可能過于油膩，增加了胃的負擔，導致胃部不適和疼痛。 2. 消化不良：胃的消化功能減弱，無法及時有效地消化食物，食物在胃內堆積，引起胃脹、胃痛。 3. 胃炎：胃黏膜受到炎癥刺激，變得敏感，輕微的刺激就可能引發疼痛。 4. 胃潰瘍：胃黏膜受損形成潰瘍面，活動或說話時胃的蠕動可能牽扯到潰瘍部位，導致疼痛。 5. 胃痙攣：飲食刺激可能引起胃平滑肌強烈收縮，產生痙攣性疼痛。 總之，如果胃痛持續不緩解或加重，應及時到正規醫院的消化內科就診，進行相關檢查，如胃鏡等，以明確病因，并在醫生的指導下進行治療。治療期間要注意飲食清淡、規律，避免食用辛辣、油膩、刺激性食物。

米飯不太熟，肯定刺激胃，對胃的吸收不是很好，豬頭肉還是少吃為好，吃也要吃全部是熟透的，不熟透的對人的健康影響很大。

豬頭肉的脂肪和膽固醇是很高。但經過煮燉的豬頭肉，脂肪和膽固醇會減少的很多。吃豬頭肉應盡量多煮一些時間，就會減少脂肪和膽固醇。

這個是比較高的。這個膠質多。就像豬蹄一樣的。所以這個有高脂血癥的人不易多吃。