腿摔斷手術后血糖高，飲食上要注意控制總熱量、均衡營養、選擇合適的食物種類、控制進餐時間和規律進餐。 1.控制總熱量：根據個人情況計算每日所需熱量，合理分配到三餐。 2.均衡營養：保證每餐都有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。碳水化合物可選擇糙米飯、全麥面包等；蛋白質優先選擇瘦肉、魚類、蛋類、豆類；脂肪以橄欖油、玉米油等植物油為主。 3.選擇合適食物：多吃蔬菜，如菠菜、芹菜、西蘭花等；適量吃低糖水果，如蘋果、梨、柚子。 4.控制進餐時間：每餐用餐時間控制在 20-30 分鐘，避免進食過快。 5.規律進餐：定時定量，避免暴飲暴食，盡量少吃零食。 總之，腿摔斷手術后血糖高的患者，通過合理的飲食安排有助于控制血糖，促進傷口愈合和身體恢復。但同時要密切監測血糖，遵醫囑治療。

可以吃些含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青叫、茄子、蘑菇、黑木耳、而西紅柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。還有蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶，魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜，優糖米等，它們能降低血糖、改善糖尿病癥狀。

高血糖的人適合吃以下食物：（1）適當增吃食物纖維纖維素是一種不能為人體消化吸收的多糖。如：綠豆、海帶、蕎麥面、玉米面、燕麥面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等，這些食物中含纖維量較多，可做為糖尿病人經常選吃的食品。雖然食物纖維對糖尿病人有好處，但是也不宜過份單一食用，凡事總有個度，糖尿病人講究營養平衡更為重要。（2）植物油為較理想的烹調用油玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有較豐富的多不飽和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在體內能幫助膽固醇的運轉，不使膽固醇沉積于血管壁，所以這對預防糖尿病的一些并發癥，如動脈硬化等有積極的作用，正因如此，糖尿病人所需烹調用油適量以植物油為好。（3）有益的大豆及其制品大豆是糖尿病人較理想的食物，這是因為它所含的營養物質成份有益于糖尿病人。其一，大豆是植物性蛋白質的來源，不僅含量豐富，而且生理價值也高，必須氨基酸種類齊全，可以與動物性食物相媲美。其二，大豆中脂肪含不飽和脂肪酸、磷脂與豆固醇，對降低血中膽固醇有利。其三，大豆中碳水化合物有一半為人體不能吸收的棉籽糖和水蘇糖。此外，大豆中還含有豐富的無機鹽、微量元素與B族維生素。由以上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐絲、豆腐干、豆腐腦、大豆粉等，應成為糖尿病人的常用食品。

血糖高不易多吃水果，尤其含糖量較高的水果。忌食動物內臟、蛋黃、魚子等，嚴格控制動物油如黃油、豬油等。還有糯米，爆米花，甘蔗，棗子，辣椒，蜂蜜，蠶豆，白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應的主食量。