乙肝病毒攜帶者不慎劃破手未涮刀就切肉做的肉，一般來說可以吃，但存在一定風險。風險主要來自于乙肝病毒的傳播可能性、病毒載量、傷口情況、肉的處理方式以及食用者的免疫狀態等。 1. 乙肝病毒傳播可能性：乙肝主要通過血液、母嬰和性接觸傳播。食物傳播不是主要途徑，但如果血液中的病毒量較高，且直接接觸到肉，理論上存在風險。 2. 病毒載量：攜帶者體內的病毒載量高低會影響傳播風險。載量低時，傳播可能性相對較小。 3. 傷口情況：傷口的大小、深度和出血情況也很關鍵。傷口大且出血多，病毒污染肉的可能性增加。 4. 肉的處理方式：肉的烹飪方式對病毒有影響。充分加熱能殺滅病毒，降低感染風險。 5. 食用者免疫狀態：如果食用者自身有乙肝抗體或免疫力較強，感染風險相對較低。 總體而言，雖然這種情況感染乙肝的風險較小，但仍需謹慎。為避免潛在風險，乙肝病毒攜帶者應注意個人衛生，處理食物時保護好傷口。對于擔心感染的人，可及時就醫咨詢，必要時進行乙肝相關檢查。

您好，乙肝的傳播途徑有：血液傳播、母嬰傳播、性傳播。皮膚粘膜破損時接觸乙肝患者的體液等也會被傳染。建議您及時到醫院做乙肝五項檢查，看體內是否有抗體，若沒有應該及時注射乙肝疫苗，有效預防感染乙肝病毒。平時盡量不要與乙肝病毒攜帶者混用餐具，有效切斷傳染源。