黃鱔在被開水燙死后清理內臟放置一段時間再煮粥，一般來說不會有毒，但新鮮度和保存方式會影響其安全性。這涉及黃鱔的死亡方式、放置時間、保存條件、烹飪方式以及食用者的身體狀況等。 1. 死亡方式：用開水燙死黃鱔是常見的處理方法，如果處理得當，不會產生毒素。 2. 放置時間：放置一個多小時或五個小時，時間不算太長，但隨著時間延長，細菌滋生的可能性增加。 3. 保存條件：應在低溫、衛生的環境中保存，否則易變質。 4. 烹飪方式：充分煮熟能殺滅可能存在的細菌和寄生蟲。 5. 食用者身體狀況：若食用者本身腸胃較弱，食用不新鮮的黃鱔可能引起不適。 總體而言，殺后放置一段時間的黃鱔煮粥，在保存得當且充分煮熟的情況下，通常是可以食用的，但要注意觀察其外觀和氣味有無異常，食用后自身有無不適。

建議你不要吃了天氣暖和了而且已經五個小時了鱔魚死后，其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺，鱔魚死亡的時間越長，所含毒性越重，每個成人只需一次攝入100毫克組胺就會引起中毒。還有就是黃鱔血有毒，能讓神經麻痹，破壞口腔粘膜。吃黃鱔要小心注意，一定要熟透，要新鮮，體內不能留有黃鱔血

黃鱔味甘性溫，有補虛損、除風濕、強筋骨的作用。這是因為黃鱔屬于溫補類食物，故高血壓、中風后遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結核、支氣管擴張、感冒發熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎癥患者均不宜食用。這是因為黃鱔蛋白質構造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死后蛋白質結構就會迅速崩解，細菌乘虛而入，組氨酸很快就會轉化為一種有毒物質——組胺，多食會有頭痛等.一般我們不會食的很多,很少會立出現這些癥狀.所以不用太擔心.當然建意有條件的情況下還是食現殺的,這樣他的營養價值也高~

黃鱔是屬于可以食用的，你的死黃鱔是背你燙死的，而不是自然的死亡，是不會的。