人的體內的酸堿度是屬于動態平衡的，偏酸不行，偏堿也不行，吃多少酸性的食物，或是堿性的食物，身體內的調節系統是自動的進行調節，使體內的PH值保持在一定的范圍之內，以維持身體的正常運轉。假設馬鈴薯是屬于堿性的食物的話，體內就會動用調節系統進行調節，使之平衡，所以身體機體內環境正常的話，就不會有酸堿失衡的問題。

常吃馬鈴薯可變為堿性體質，常吃堿性食物：如豆類(帶莢或綠色的豆)、蔬菜、水果(香蕉、李子、加工水果除外)、鮮牛奶、谷物(如玉米)、茶、海帶、海藻等，均可變為堿性體質。馬鈴薯必須削皮吃，因為：土豆，含有一種叫生物堿的有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。

病情分析：人的體質都是偏堿性的，血液、體液等PH值一般都在7.34－7.45左右，有些所謂的酸性體質、堿性體質的說法是沒有科學依據的。

教你如何預防和改善酸性體質哈：1、保持良好的心情、情緒對體液酸化影響很大。適量運動以及杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。2、不吃消夜：通常晚上八點過后進食就稱之為宵夜。因晚上人體活動力低，且大部分處于休息狀態，因此食物留在腸子理會變酸、發酵、產生毒素，使體質變酸。3、要吃早餐：人體在凌晨4：30體溫達到最低點，血循會變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循環變慢，氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會使體質變酸。4、調整飲食結構，酸堿食物的比例建議為20∶80。多喝堿性離子水，少喝酸性水，如純凈、可樂等。如果體質偏酸性，可多實用堿性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻類食品也是很好的選擇。體重反應身體健康，身體的健康與否，在于您平日的保健，多一分關心，將多一些健康。另外也要多吃堿性食品，可健腦益智，因為腦體液酸堿度與智商有關。在腦體液酸堿度允許范圍內，酸性偏高時，智商低；堿性偏高時，智商高。為提高智商水平，要多吃堿性食品，如蔬菜、水果、糙米和麥片等食物。同時這類食物含充足的無機鹽和維生素，對腦神經細胞的更新、調節起重要作用。建議你多吃：糙米、小米、黃豆、黑豆、面筋、腐竹、雞蛋、河蚌、魚肉、豬肝、糯米、豌豆苗、竹筍、蘑菇、發菜、紫菜、金針菜、海帶、木耳、菠菜、芹菜、韭菜、薺菜、扁豆、藕、芋頭、酸棗、大棗、金桔、西紅柿、蘋果、柑桔、柚子、臍橙等及藻菌類，干果類如：核桃、芝麻、花生、松子、杏仁、腰果、開心果、南瓜籽、西瓜籽、葵花籽等

常吃馬鈴薯可變為堿性體質，常吃堿性食物：如豆類(帶莢或綠色的豆)、蔬菜、水果(香蕉、李子、加工水果除外)、鮮牛奶、谷物(如玉米)、茶、海帶、海藻等，均可變為堿性體質。