一般來說，開瓶一年但未過保質期的維生素片是否能吃，取決于多個因素，如保存條件、藥片外觀、成分穩定性、包裝完整性以及個人身體狀況等。 1. 保存條件：若維生素片一直存放在干燥、陰涼、避光的環境中，受外界影響較小，可能還能吃。但如果處于高溫、潮濕或陽光直射的環境，可能會變質。 2. 藥片外觀：仔細觀察藥片有無變色、粘連、異味等。若外觀正常，變質可能性較小；若有異常，通常不宜服用。 3. 成分穩定性：某些維生素成分本身不太穩定，開瓶時間長容易失效，如維生素 C 等。 4. 包裝完整性：若包裝有破損，可能會導致藥片被污染或受潮，影響其質量和安全性。 5. 個人身體狀況：對于身體較敏感或免疫功能較弱的人，即使藥片看似正常，也應謹慎服用，以防潛在風險。 綜上所述，開瓶一年但未過保質期的維生素片能否服用不能一概而論。為確保安全和有效，建議在服用前咨詢醫生或藥師的意見。

這要看你的是什么維生素了，如果是維生素C的話，最好不要吃了。因為維生素C具有很強的還原性，如果長期暴露在空氣中，會被氧化而失效。建議您以后開瓶后盡量密封，一般的藥品會吸潮，進而霉變，服用后對身體有害而無益。