豬蹄含有一定量的膽固醇，常吃豬蹄具有補充營養、美容養顏、促進產后恢復等好處，其營養成分豐富，包括蛋白質、膠原蛋白、脂肪、礦物質等。 1. 膽固醇含量：豬蹄中的膽固醇含量相對較高，每 100 克約含有 192 毫克。 2. 補充營養：富含蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 E、維生素 K 等多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質，能為身體提供能量和營養。 3. 美容養顏：其中的膠原蛋白可增加皮膚彈性，減少皺紋，使皮膚更加光滑細膩。 4. 促進產后恢復：對于產婦，豬蹄有助于促進乳汁分泌，補充產后身體所需的營養。 5. 增強免疫力：所含的蛋白質等營養成分有助于提高身體的免疫力，增強抵抗力。 雖然豬蹄有諸多好處，但因其膽固醇含量較高，食用應適量，尤其是患有高血脂、高血壓等疾病的人群更需注意。

根據我國食物成分表，每百克生豬組織膽固醇的含量為：豬蹄約為200毫克說到豬蹄，我國傳統飲食常把豬蹄作為滋補養顏的佳品，因為豬蹄含有較豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白對維持細胞的可塑性有利。那么，您這頓吃了豬蹄，下頓就該換點清淡食品。另外，合理的加工方法對食物膽固醇的含量也能產生影響。比如在豬蹄的烹調過程中，部分膽固醇會隨著溶化的油脂進入湯汁中，這時煮熟的豬蹄的膽固醇含量就降到了90毫克（不算湯中的）。