菊花種類繁多，并非所有菊花都能食用。可食用的菊花有特定品種，而有些菊花存在毒性或其他不宜食用的因素，如品種差異、生長環境、處理方式、個體體質、食用禁忌等。 1.品種差異：常見的可食用菊花有杭白菊、金絲皇菊、貢菊等。而一些觀賞菊花，如大麗菊、瓜葉菊等，通常不可食用。 2.生長環境：生長在受污染環境中的菊花，可能含有有害物質，不宜食用。 3.處理方式：未經正確處理和清潔的菊花，可能殘留農藥、細菌等，食用不安全。 4.個體體質：部分人可能對菊花過敏，食用后會出現過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫等。 5.食用禁忌：菊花性涼，脾胃虛寒者過量食用可能導致腸胃不適。 總之，在選擇食用菊花時，要了解其品種，確保來源安全，根據自身體質適量食用。若食用后出現不適，應及時就醫。

菊花有觀賞價值，但供飲用及藥用的菊花是小花頭的，有栽培的，也有野生的。如果一盆菊花長了50個或更多的花頭就是藥用的。如果僅長一個或幾個大花頭就是觀賞的，不能藥用。飲茶用的菊花也宜蒸后曬干為好，蒸前宜充分洗滌一下，去除殘留農藥或不潔的物質，但一洗容易使花瓣散開，為了保證質量還是洗后蒸，蒸后曬晾為好。