賣粉老板抓雞后未徹底清潔雙手就抓菜煮，可能存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)，如細(xì)菌感染、寄生蟲傳播、交叉污染、食物中毒、腸道疾病等。 1. 細(xì)菌感染：雞身上可能攜帶多種細(xì)菌，如沙門氏菌、大腸桿菌等。這些細(xì)菌若進(jìn)入食物，會(huì)引起胃腸道炎癥，導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。 2. 寄生蟲傳播：雞身上可能存在寄生蟲卵或幼蟲，如絳蟲、蛔蟲等。若隨食物進(jìn)入人體，會(huì)在體內(nèi)寄生，影響健康。 3. 交叉污染：未清潔的手接觸食物，會(huì)將雞身上的污染物傳播到食物中，增加其他病菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。 4. 食物中毒：被污染的食物可能產(chǎn)生毒素，引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)惡心、發(fā)熱、乏力等癥狀。 5. 腸道疾病：如急性腸胃炎，患者會(huì)有劇烈的腹痛、頻繁腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致脫水。 為了保障飲食健康，食品從業(yè)者應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，消費(fèi)者也應(yīng)選擇衛(wèi)生條件良好的餐飲場所。

一般情況下病毒在高溫下生存時(shí)間有限。一般情況下經(jīng)過高溫，病毒可以被殺死，但應(yīng)盡量避免在污染環(huán)境下就餐。