21 歲身高 153 厘米、體重 40 千克，無論怎樣都不胖也不長高，可能與遺傳、營養、睡眠、運動、疾病等因素有關。 1.遺傳：身高和體重受遺傳因素影響較大，如果父母身高較矮、體型偏瘦，子女可能也會有類似情況。 2.營養：飲食不均衡，缺乏蛋白質、鈣、維生素等營養物質，會影響生長發育和體重增長。 3.睡眠：長期睡眠不足或睡眠質量差，會影響生長激素分泌，不利于身高增長和體重增加。 4.運動：運動量過少，新陳代謝緩慢，也會影響身體的發育和營養吸收。 5.疾病：某些疾病如甲狀腺功能減退、胃腸道疾病等，可能影響營養吸收和代謝，導致身材瘦小。 總之，要綜合考慮各種因素，改善生活習慣，如有疾病應及時就醫診治。建議到正規醫院進行全面檢查，明確原因，制定合理的改善方案。

一直害怕寒冷多考慮是氣血虛弱，陽虛等原因導致的可能性大一些。建議您服用中藥湯劑。也可服用金匱腎氣丸等治療觀察。適當的鍛煉身體，增強體質。

你已經21歲了，很難再長高了，增肥是有希望的你好，建議你去醫院檢查一下吧，如果骨骺線沒閉合的話，還有希望長高一些，不然就不會再長高了，平時多活動，多吃些油膩的東西，多吃零食，保證充足的睡眠時間，適當吃些健胃消食片，就會胖一些的